Pollo in pentola di coccio dal paradiso
Per una cena facile, niente è meglio che fare affidamento sulla tua pentola di coccio. Questa ricetta per la cena in una pentola di coccio, dal nuovo libro di Phyllis Good, Immagazzinare il coccio—è davvero un angolo di paradiso. Comoda, deliziosa e adattabile alle diete Paleo, scommettiamo che questa ricetta entrerà presto a far parte della tua rotazione notturna. Continua a leggere per ricetta pentola di coccio qui sotto, e poi dai un'occhiata al suo libro di cliccando qui.
Avrai bisogno di un 6 qt. pentola a cottura lenta ovale
Serve da 4 a 5
Preparazione: da 10 a 15 minuti
Cottura: 4-5 ore.
Ingredienti:
1 limone, affettato
4 rametti di rosmarino fresco
Pollo intero da 4 a 5 libbre
1⁄2 cucchiaino di sale
1⁄2 cucchiaino di pepe nero
1⁄2 o 2 tazze di brodo di pollo (fai da te, pagina 256) o vino bianco secco, o una combinazione dei due
Tagliatelle senza glutine da 3-4 a 1 libbra, cotte, facoltative
1⁄2 libbre di carote pelate, cotte, facoltative
1 1/2 tazze di piselli, cotti, facoltativo
toppers freschi: rosmarino fresco e fette di limone
Metodo:
1. Ungere l'interno della pentola a cottura lenta con burro o uno spray da cucina antiaderente.
2. Mettere le fette di limone e i rametti di rosmarino nella cavità del pollo.
3. Tenendo il pollo sopra il coccio, cospargere di sale e pepe tutto l'uccello. Mettilo nel coccio preparato.
4. Versare il brodo di pollo e/o il vino bianco lungo i lati del coccio in modo da non lavare via il condimento dal pollo.
5. Coperchio. Cuocere a bassa 4 o 5 ore, o fino a quando le gambe si muovono liberamente e un termometro per carne a lettura istantanea si è infilato nel petto (ma non contro l'osso) registra 160 ° F o bloccato nella parte più spessa di una coscia (ma non contro l'osso) registra 175°F.
6. Rimuovere e scartare le fette di limone e i rametti di rosmarino. Tagliare il pollo e servire con noodles, carote e piselli, se lo si desidera. Se lo desideri, aggiungi del rosmarino fresco e delle fette di limone. Riserva il brodo per il sugo o come base per una zuppa per un altro pasto.
Buono a sapersi: semplici scambi
Aggiungi 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere oltre a sale e pepe nel passaggio 3. Dopo il condimento, mettere il pollo nel coccio, il petto in giù e cospargere con un pizzico di zafferano appena prima della cottura. Lo zafferano non è economico, ma aumenta davvero il sapore meraviglioso di questo pollo!
Per altro brodo, aggiungi 3-4 tazze d'acqua nel passaggio 4.
Metti metà di una cipolla nella cavità del pollo nel passaggio 2 per insaporire ulteriormente. Rimuovilo nel passaggio 6 prima di tagliare il pollo.
Come renderlo paleo-friendly
Usa il sale marino al posto del sale iodato.
Mangia il pollo con le verdure (ricorda, niente legumi, patate o cereali) per un pasto principale e con ingredienti freschi per l'insalata per un altro (evitando i condimenti per insalata commerciali, ovviamente).
Dicci cosa ne pensi di questa ricetta nei commenti qui sotto. L'hai fatto? Su quali altre cene in pentola di coccio ti affidi?
Phyllis Good è il nome più affidabile per le ricette a cottura lenta. Secondo il New York Times, i suoi libri hanno venduto più copie negli Stati Uniti rispetto alle opere combinate dei famosi conduttori di Food Network Ina Garten, Giada De Laurentiis e Jamie Oliver. Con il suo nuovo libro di cucina Stock the Crock (Oxmoor House, settembre 2017, $ 21,99), Good ha raccolto 100 deliziosi ricette imperdibili e 200 varianti facili da seguire per qualsiasi preferenza alimentare (senza glutine, paleo, vegana, eccetera.). Le ricette di questo libro, provenienti dalla vasta base di fan di Good e collaudate dalla stessa Good, promettono di essere realizzate più e più volte.
Tratto da Immagazzinare il coccio di Phyllis Good. Copyright © 2017 Oxmoor House. Ristampato con il permesso di Time Inc. Books, una divisione di Time Inc. New York, New York. Tutti i diritti riservati.