Gli chef locali condividono fantastiche ricette che la tua famiglia può fare insieme

foto: Amy Angelo Photography

Katie Farina di La cucina curativa di Katie ha una ricetta che fornisce un buon inizio di giornata o può essere uno spuntino abbondante o anche un dolce sano! Prepara la sua ciotola di frullato di fragole ricoperta di cioccolato condita con salsa di cioccolato crudo per portare un sorriso sul volto di tutti nella tua famiglia. Katie offre una serie di incredibili corsi di cucina al Wine Vault & Bistro di San Diego, quindi quando la vita tornerà alla normalità, assicurati di concederti una lezione. Nel frattempo, puoi ordinare il suo libro di cucina,

La cucina curativa di Katie, ricette salutari a base vegetale per ogni cucina, per portare le deliziose ricette di Katie nella tua cucina di casa.

Ciotola per frullato di fragole ricoperta di cioccolato:
Katie offre: "Questa deliziosa ciotola per la colazione è il modo perfetto per iniziare la giornata quando vuoi goderti la combinazione di gusto decadente di cioccolato e fragole in modo sano!"

RESA: 2 Porzioni

Ingredienti:

-2 tazze di yogurt vegano al naturale o alla vaniglia senza zucchero (come cocco o anacardi)

-1 banana sbucciata e congelata, tagliata a pezzi, scongelata 15 minuti

-2 1/2 tazze di fragole congelate, scongelate 15 minuti

-1 cucchiaio di sciroppo d'acero, o più a piacere

-Salsa al Cioccolato Crudo (vedi pag. 246)

Guarnizioni opzionali: frutti di bosco freschi, frutti di bosco congelati, fave di cacao, semi di canapa, fette di banana, ecc.

Preparazione avanzata:

-Scongelare la banana e le fragole congelate per 15 minuti a temperatura ambiente.

-Preparare la salsa al cioccolato crudo (vedi ricetta sotto)

- Frulla lo yogurt, la banana e le fragole in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio, aggiungendo una spruzzata di acqua o latte vegetale se si desidera una consistenza più fluida.

-Dolcevole a piacere con sciroppo d'acero

-Dividi il composto tra due ciotole. Completare con le guarnizioni desiderate e condire con la salsa di cioccolato crudo.

Suggerimenti dello chef: La salsa al cioccolato avanzata può essere conservata in una bottiglia di plastica da spremere in frigorifero. Si indurirà una volta refrigerato, ma per renderlo nuovamente liquido, è sufficiente mettere la bottiglia in una ciotola di acqua tiepida per alcuni minuti.

Salsa al cioccolato crudo:
Katie dice: "Questo è il modo più rapido, semplice e salutare per ottenere una rapida soluzione al cioccolato. È perfetto spruzzato sopra i dessert. Gli avanzi possono essere trasformati in una corteccia di cioccolato crudo. Basta versare su una teglia foderata di carta da forno e congelare per circa 20 minuti. Rompi e gusta, oppure conserva nel congelatore per un'emergenza con il cioccolato".

RESA: 1 tazza

Ingredienti:

-1/2 tazza di cacao crudo in polvere

-1/2 tazza di sciroppo d'acero, a temperatura ambiente

-1/2 tazza di olio di cocco, sciolto

-pizzico di sale

Sbatti tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio.

Suggerimenti dello chef: L'olio di cocco deve essere completamente sciolto e lo sciroppo d'acero a temperatura ambiente affinché questa sia la salsa di migliore consistenza.

In linea: katieshealingkitchen.com

Jai Wurfbain ha creato il suo 100% vegetale e assolutamente divino Salsa Buddha da abbinare alle popolarissime ciotole per insalata e cereali che vende nei mercati degli agricoltori della SoCal.

La sua tipica insalata di verdure crude ha un gustoso letto di cereali che rende davvero l'insalata un bel pasto nutriente e ricco di proteine, fibre, antiossidanti e minerali. È una base salutare per le verdure crude e la vita che la Buddha Sauce porta alla festa in una ciotola.

I grani antichi senza glutine che utilizza sono costituiti da quinoa, miglio, fagioli borlotti e riso rosso. Cuoce separatamente i Pintos e alla fine li mescola agli altri ingredienti. Questo mix può essere cucinato sfuso e può essere aggiunto a qualsiasi pasto. Possono essere congelati e riscaldati facilmente senza perdita di gusto o consistenza. Splendidamente versatile e delizioso, riscaldato o freddo.

Insalata di verdure e cereali con salsa Buddha

1 tazza di miglio
1/2 tazza di quinoa
1/2 tazza di riso rosso
4 tazze d'acqua
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di sale

Usa un cuociriso per cuocerli per 15 minuti. Se non si dispone di un cuociriso, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua in una pentola normale che si porta a ebollizione (coperta), quindi ridurre a fuoco lento per altri 10 minuti dopodiché è possibile spegnere il fuoco e poi lasciare riposare la pentola per altri 15 minuti.

Cuocere separatamente 2 tazze di fagioli borlotti che, dopo averli scolati, unire ai chicchi cotti.

Completa i cereali con qualsiasi assortimento di verdure crude e anche alcune noci che hai a portata di mano e che la tua famiglia apprezza. Quindi, versaci sopra la salsa Buddha, che eleva l'intero pasto a un livello successivo davvero illuminato!

Puoi comprare la salsa Buddha su diversi mercati degli agricoltori locali o in linea. Crea dipendenza e tutta la tua famiglia lo adorerà!

In linea: buddha-sauce.com

Sostieni l'attività locale Love, Granola, fondata da mamma Megan Jolic, da ordinando uno dei suoi deliziosi sacchetti di muesli artigianale in deliziosi sapori come Sei il mio sole e Crunch al burro di arachidi. Tutti i suoi prodotti sono vegani e senza glutine, non OGM e biologici quando possibile, e alcune varietà sono anche prive di noci.

Successivamente puoi preparare il delizioso, sano e abbondante semifreddo allo yogurt con frutti di bosco usando il tuo amore, muesli. I bambini penseranno che questo spuntino nutrizionale sia un dessert e adoreranno aiutarti a prepararlo (o possono anche farlo da soli), quindi è un vincitore tutto intorno!

Semifreddo allo Yogurt ai Frutti di Bosco

Serve 4

Ingredienti:

- 2 vasetti di yogurt

- 2 tazze di Love, Granola

- 2 tazze di frutti di bosco freschi o congelati

- 1 banana

Indicazioni:

In una ciotola o in un bicchiere, raccogliere 1/4 c. di muesli. Strato 1/4 c. di frutta, e poi 1/4 c. di yogurt. Ripetere. Divertiti!

Note: Divertiti a creare nuovi gusti con diversi tipi di frutta, gusti di yogurt, noci/semi e, naturalmente, Love, Granola!

Con affetto, Granola offre un codice promozionale del 15% di sconto ai lettori di Red Tricycle: (RedTricycle15) valido fino al 1 maggio.

Segui, acquista o contatta Love, Granola tramite i link seguenti:

Sito web: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranosandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
E-mail: [email protected]

Pensi di dover aspettare fino alla riapertura di Disneyland per affondare i denti nel loro delizioso Churro Toffee? Pensa di nuovo! La blogger Disney Jenny Flake di Disney Hungry ci ha onorato tutti con la sua ricetta imitativa di questa delizia degna di nota! Sua Churro Toffee Disneyland Copycat ricetta le istruzioni sono dettagliate sul suo sito web palato esigente. C'è anche un video alla fine del post che descrive ulteriormente il processo.

Assicurati di seguire Jenny sul suo account Instagram molto popolare, Disney affamato, per tutte le notizie più recenti e allettanti su tutto il cibo epico offerto ai Parchi Disneyland. Il suo feed di Instagram è una gioia per gli occhi e fa bene all'anima!

foto: Melissa d'Arabian

Hai visto la nostra intervista con lo chef celeb locale? Melissa d'Arabian? Assicurati di dare un'occhiata per conoscere tutte le sue delizie culinarie preferite a San Diego. Allora prepara questa deliziosa cena con la tua famiglia. I bambini adorano formare le polpette e le loro mani hanno le dimensioni perfette per farlo!

Melissa dice: "Chi dice che le polpette devono avere carne? Dopo essere state arrostite in forno, la melanzana assume un sapore carnoso e sostanzioso che è un'ottima base per "Polpette." Inoltre li condisco con il tradizionale basilico, aglio e pangrattato (integrale, in questo Astuccio). Ho un'altra svolta insolita nella manica, però: aggiungo dei fagioli bianchi frantumati per la consistenza e una spinta extra di proteine. Abbina queste polpette alla tua salsa marinara preferita e scommetto che nessuno saprà nemmeno la differenza!"

Polpette Di Melanzane Alla Marinara

Per 4 (16 polpette)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora, 10 minuti (più 20 minuti per raffreddare)

1 melanzana grande (circa 12 once)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
½ tazza di fagioli bianchi cotti, come cannellini o marinati (fatti in casa, pagina 00; o sciacquati, se in scatola), schiacciati con una forchetta
1 grande spicchio d'aglio, tritato molto finemente o schiacciato con uno spremiaglio
½ tazza di foglie di basilico fresco tritate finemente o prezzemolo a foglia piatta
½ tazza di parmigiano grattugiato finemente, più extra per spolverare (opzionale)
¾ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di pangrattato integrale tipo panko
Mister all'olio d'oliva o spray per padella antiaderente
2 tazze di salsa alla marinara (fatta in casa o acquistata in negozio)

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra le melanzane. Usa una forchetta per punzecchiare le melanzane 4 volte, quindi metti le melanzane nel forno e arrostiscile finché non sono completamente crollate e un coltello da cucina scivola facilmente al centro, da 40 a 50 minuti. Raffreddare le melanzane per 20 minuti. Lascia acceso il forno.

2. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio scavare la polpa (eliminare la pelle). Metti le melanzane arrostite in una ciotola media e aggiungi l'uovo e i fagioli. Aggiungere l'aglio, il basilico, ½ tazza di parmigiano, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare, quindi unire il pangrattato.

3. Ancora una volta, fodera la teglia bordata con un foglio di alluminio pulito e spruzzalo leggermente con lo spray. Formate con il composto di melanzane delle palline delle dimensioni di una pallina da golf (dovreste ottenerne circa 16). Posizionarli sulla teglia preparata e spruzzare leggermente la parte superiore delle palline con uno spray. Cuocere le palline di melanzane finché non sono dorate e sode, circa 20 minuti.

4. Mentre le polpette cuociono, scaldare la salsa alla marinara in un pentolino. Togliete le polpette dal forno, cospargete con un po' di parmigiano in più e servite con la salsa alla marinara.

Per porzione: calorie 304 / proteine ​​14 g / fibre alimentari 10 g / zuccheri 14 g / grassi totali 11 g

Mancano le tue visite al Museo della USS Midway? Ora puoi assaporare un pezzo della storia del museo a casa preparando una partita di biscotti con gocce di cioccolato USS Midway per mangiare biscotti con gocce di cioccolato come i USS Midway i marinai mangiavano! Usa questa ricetta che risale al 1945.

1 libbra. burro, panna bene

2 tazze di zucchero semolato e 2 tazze di zucchero di canna: aggiungere entrambi al burro e alla panna insieme

2 uova, 2 cucchiaini. vaniglia: aggiungere entrambi al composto

2 cucchiaini. bicarbonato di sodio, 1,5 cucchiaini. sale, 4 tazze e 8 cucchiai. farina: unire queste e poi unire al composto

1 busta di gocce di cioccolato (grandi): unire alla pastella

Versare su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi per 8-10 minuti.

Il proprietario di Pho Ca Dao Duke Huynh ha condiviso una ricetta per una zuppa di tofu e ha incluso un tocco di aggiunta di uova al brodo per più nutrienti.

Canh Cải Bẹ Xanh o zuppa di tofu soda verde senape/ricetta del duca Huynh di Pho Ca Dao

Serve 2 come piatto principale o 6 come parte di un pasto di molti piatti

100 g/1 tazza di tofu fresco a cubetti

Pezzetto di zenzero fresco di 2 cm/1 pollice, tagliato a julienne 

1 cipollotto/cipollotto affettato sottilmente 

1 dado per brodo vegetale 

Un goccio di olio da cucina 

Un pizzico di sale marino 

Un pizzico di pepe nero 

Un pizzico di zucchero 

300 g/10,5 once. Senape cinese, tritata 

Portare ad ebollizione 1 litro/4 tazze d'acqua in una casseruola. Aggiungere il tofu, lo zenzero, il cipollotto/lo scalogno, il dado per brodo, l'olio, il sale, il pepe e lo zucchero. Al momento di servire la zuppa, aggiungere la senape cinese nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Servire caldo da solo come pasto principale o con una serie di altri piatti e riso.

*Un piccolo giro che faccio a casa prima di servire, mentre è ancora sul fuoco, rompo 2-3 uova e mescoli nella zuppa (questo renderà la zuppa più simile a una zuppa di uova, ma molto più salutare).

Goditi questo Torta Di Mele Rustica ricetta di Roanna Canete di Il Cottura Senza Glutine.

Mela in alto:

2 mele (andranno bene anche pesche e prugne!)

2 cucchiai di zucchero (il cocco o lo zucchero di datteri sono ottime alternative)

2 cucchiai di succo di limone

Preriscaldare il forno a 400F. Prendi 2 mele e decidi se ti piacciono sbucciate o meno (in tal caso, sbucciale ora). Tagliale a fettine sottili (o usa una mandolina) di circa ¼ di pollice di spessore. Unire le fette più il succo di limone e lo zucchero. Mescolare per ricoprire tutte le mele e mettere da parte.

Crosta:

215 grammi di avena o farina d'avena (se siete celiaci DEVONO dire senza glutine sulla confezione)

2 cucchiai di zucchero (il cocco o lo zucchero di datteri sono ottime alternative)

½ cucchiaino di sale

tazza di olio di cocco

Se usi l'avena intera, mettila nel robot da cucina e macinala nella farina. Amalgamare tutti gli ingredienti della crosta, aiutandosi con le mani o con una spatola. Se l'impasto sembra troppo friabile, aggiungi 1 cucchiaio d'acqua alla volta finché non si sente bene. Deve raggiungere una consistenza pastosa, ma non troppo appiccicosa.

Per assemblare la crostata:

Usando un pezzo di carta pergamena, premi l'impasto in un quadrato di 9,5 pollici con le mani. Trasferite la frolla con la sua carta da forno su una teglia. Prendi le tue mele e, partendo da un'estremità, disponile in uno schema attraente sopra la torta. Se è rimasto del liquido nella ciotola delle mele, versarlo sulla torta. Cuocere 25 minuti a 400F. Usando una forchetta, forate le mele per vedere se sono morbide. In tal caso, togliere dal forno. In caso contrario, aggiungi qualche minuto in più.

Opzioni per servire:

Trova la tua marmellata preferita e unisci 2 cucchiai di marmellata a 2 cucchiaini di acqua. Cospargere la crostata.

Unire 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino di cannella. Cospargere leggermente sulla crostata.