Quiche prosciutto e porri

Sapevi che la cucina francese non deve intimidire? Basta chiedere a Claudine Pépin, la figlia dell'amato chef Jacques Pépin's. Questo dinamico duo padre-figlia ha appena pubblicato un libro di cucina intitolato I bambini cucinano il francese che presenta semplici piatti classici che i genitori possono realizzare insieme ai propri figli. Continua a leggere qui sotto per una ricetta facile per la quiche di prosciutto e porri da questo nuovo libro che vanta persino illustrazioni dello stesso Jacques Pépin.

Serve 8

Ingredienti:
1 porro, lavato e tritato (ca. tazze [134 g] crudo)
4 cucchiai (28 g) di burro non salato
115 g di prosciutto di alta qualità, a dadini (circa 1 tazza)
115 g di formaggio svizzero, grattugiato finemente (circa 1 tazza)
3 uova
2 tuorli d'uovo
1 1/4 (295 ml) di tazze di panna pesante
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 foglio (10 x 10 pollici [25 x 25 cm]) di pasta sfoglia non zuccherata (come Pepperidge Farm)

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C).

2. Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza e lavarlo accuratamente tra ciascuna delle foglie. Tagliare la parte superiore del porro che è verde scuro e coriacea. (Le foglie di colore verde più chiaro sono perfettamente tenere e deliziose). Tagliare il fondo, comprese le radici e circa 6 mm del gambo bianco. Tritare da medio a fine, circa 1 cm.

3. Soffriggere i porri con il burro e un pizzico di sale a fuoco medio-basso, finché sono teneri, da 6 a 8 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua per evitare che anneriscano. Mettere da parte a raffreddare.

4. Tagliate a dadini il prosciutto e grattugiate il formaggio.

5. Sbattere insieme le 3 uova e i 2 tuorli. Dopo averli ben battuti, aggiungere la panna, il sale e il pepe. Unire il formaggio grattugiato e i porri cotti. Imburrare la tortiera di vetro con 1 o 2 cucchiaini di burro.

6. Arrotolare la pasta sfoglia da 25 x 25 cm (10 x 10 pollici) a 30 x 30 cm (12 x 12 pollici), di circa 3 mm (1/8 di pollice). Premere delicatamente la pasta sfoglia arrotolata nella tortiera imburrata.

7. Usa un coltello da cucina per tagliare gli angoli/i bordi pendenti. Premere i pezzi di scarto sulla pasta nella teglia per riempire eventuali spazi vuoti. Bucherellate uniformemente il fondo dell'impasto con una forchetta in 8-10 punti.

8. Riempire il guscio di torta con il composto di uova, panna, formaggio e porri, quindi distribuire uniformemente il prosciutto. Mescolare delicatamente per una distribuzione uniforme.

9. Mettere la quiche su una teglia e nel forno preriscaldato. Infornare per 20 minuti a 180 °C, quindi abbassare la fiamma a 150 °C e cuocere per 1 ora, finché la superficie non è leggermente dorata, gonfiata al centro e viene visualizzato un tester per torte. fuori pulito. La crosta deve essere ben dorata sul fondo.

10. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di tagliare.

Ai tuoi figli piace la quiche? Lasciaci un commento qui sotto.

Questa ricetta ci arriva per gentile concessione del nuovo libro, BAMBINI CUOCO FRANCESE [Quarry Books, febbraio 2015, $ 21,99 US / $ 23,99 CAN] della figlia di Jacques Pépin, Claudine Pépin. Questo libro è un libro di cucina divertente e interattivo per genitori e bambini che li introduce all'arte e alla gioia di cucinare. Traendo ispirazione dalla prima pagina, i genitori aiuteranno presto i bambini a imparare a preparare i propri pasti, imparando abitudini alimentari migliori e abbracciando l'importanza della cultura francese. Acquista il libro su Amazon.com.