Insalata di pasta facile e veloce
Un'insalata di pasta vegetariana facile e veloce che è perfetto per un contorno barbecue o un pasto principale leggero e rinfrescante. Senza glutine, ma buonissimo anche il giorno dopo!
Porzioni: 4
Ingredienti:
1 confezione della tua pasta preferita (usiamo la pasta TruRoots Gluten Free)
1 tazza di broccoli
½ peperone rosso
½ peperone verde
½ cipolla rossa
½ zucca gialla
½ zucchina
un filo del tuo olio d'oliva preferito, io ho usato sia l'olio d'oliva infuso al basilico che quello al peperoncino di Round Pond (opzionale, ometti se stai evitando l'olio)-vedi nota
2 cucchiai di aceto balsamico
pepe al limone e sale rosa dell'Himalaya qb
Una nota dello chef: Se vuoi il sapore dell'olio d'oliva infuso ma non hai l'olio d'oliva infuso, puoi unire l'olio d'oliva normale e una spruzzata di limone e/o tritare del basilico e aggiungerlo all'insalata. Qualsiasi pasta funzionerà, ma attenzione a molte paste senza glutine perché non sono così buone se non servite fresche.
Metodo:
1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo lavate e tritate le verdure.
2. Aggiungi le verdure tritate in una ciotola capiente. Una volta cotta la pasta, scolatela con un colapasta e mettetela nella ciotola sopra le verdure tritate. Se la lasciate così com'è per 10-15 minuti, la pasta calda appassirà le verdure quel tanto che basta in modo che siano ancora crude ma leggermente tenere.
3. Dopo circa 10-15 minuti, aggiungere l'olio, l'aceto balsamico, il pepe al limone e il sale e mescolare bene. Assaggiate e aggiungetene altro se necessario.
Hai intenzione di preparare questa insalata di pasta vegetariana senza glutine oggi?
Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.