Zuppa facile di lenticchie e piselli
Se stai cercando una zuppa deliziosa e sostanziosa perfetta per una serata fredda, sei nel posto giusto. Coinvolgi i bambini nel processo di cottura facendoli aiutare a frullare le lenticchie nel robot da cucina mentre osservano i ceci trasformarsi in uno stato cotto proprio davanti ai loro occhi.
Adattato da buon appetito
Resa: 4 porzioni
Ingredienti:
4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
1 cipolla media, tritata
1 carota media, tritata
2 grandi spicchi d'aglio, tritati e divisi
2 cucchiai. Curry in polvere
1 tazza di lenticchie verdi francesi
4 1/4 tazze d'acqua, divise
1 lattina da 15 once di ceci, sciacquati e scolati
1 cucchiaio. succo di limone
2 scalogni, tritati (per guarnire)
1 limone, tagliato a spicchi (per guarnire)
Metodo:
1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, la carota, il sale e il pepe e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 4 minuti.
2. Aggiungere metà dell'aglio tritato e cuocere per altri 4 minuti. Non far bruciare l'aglio. Unire il curry in polvere e far tostare per un minuto.
3. Aggiungere le lenticchie e 4 tazze d'acqua. Cospargere di sale e pepe e mescolare bene. Alzate la fiamma e fate bollire la zuppa. Una volta che la zuppa bolle, abbassa la fiamma e lascia sobbollire a fuoco medio per 30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono morbide e tenere.
4. Nel frattempo, frullare i ceci, il resto dell'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di tazza d'acqua e il succo di limone in un robot da cucina.
5. Quando le lenticchie sono tenere, aggiungete alla zuppa il composto di ceci e 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescolate, lasciando che si scaldi. Condire con sale, pepe e altro curry in polvere, se necessario. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi acqua con incrementi di 1/4 di tazza finché la zuppa non raggiunge la consistenza desiderata.
3. Prima di servire, aggiungere il succo di limone e lo scalogno tritato nella parte superiore di ogni ciotola.
Nicole Leone è l'autrice di Miele Al Tartufo, dove mira a condividere ricette accessibili con cuochi alle prime armi come lei che si stanno facendo strada dentro e intorno alle loro cucine. Nicole vive a New York City e quando non cucina o trolla il mercato verde locale, può essere trovata a cantare l'opera e a lavorare nella finanza.
foto: Stacey Spencley via flickr