Lasagne in pentola di coccio in una zuppiera
Lasagne + zuppa + pentola di coccio = genio. Cosa si può chiedere di più a una ricetta per la cena? Per gentile concessione del nuovo libro di Phyllis Good, Immagazzinare il coccio, questa ricetta è a dir poco geniale. Continua a leggere per lo scoop completo e poi dai un'occhiata al suo libro di cliccando qui.
Avrai bisogno di un 5 qt. pentola a cottura lenta
Serve da 4 a 5
Preparazione: da 15 a 30 minuti
Cottura: 5 1⁄4 a 6 3⁄4 ore
Ingredienti:
1 libbra di salsiccia italiana dolce o piccante sfusa o qualsiasi salsiccia di collegamento, spremuta dal suo involucro
2 tazze di cipolle tritate
1 tazza di carote affettate o a dadini
4 tazze di brodo di pollo (fai da te, pagina 256)
1 lattina (14,5 once) di pomodori stufati all'italiana, tagliati a pezzi
1 (8 once) può salsa di pomodoro
1 a 1 1/4 tazze di pasta mafalda cruda
2 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di funghi freschi affettati
2 tazze di nastri di spinaci freschi a fette sottili
1 1/2 tazze di provolone o mozzarella a cubetti
1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato o sminuzzato, più altro per guarnire
topper fresco: 1⁄4 tazza di basilico fresco spezzettato
Metodo:
1. Ungere l'interno della pentola a cottura lenta con burro o uno spray da cucina antiaderente.
2. Se hai tempo, cuoci la salsiccia in una padella a fuoco medio, spezzettando la salsiccia con un cucchiaio di legno. Mescolare le cipolle dopo che la salsiccia non è più rosa. Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide. Usa un mestolo forato per trasferire la carne e le cipolle nel coccio preparato. Scartare le gocce. Nota: se non hai tempo, puoi sbriciolare la salsiccia cruda direttamente nel coccio. Unire le cipolle, spezzettando la carne con un cucchiaio di legno.
3. Aggiungere le carote, il brodo di pollo, i pomodori stufati a pezzetti e la salsa di pomodoro, mescolando per unire.
4. Coperchio. Cuocere a bassa 4-5 ore.
5.Mescolare la pasta cruda e l'aglio.
6. Coprire e continuare la cottura da 1 a 1 1/2 ore o fino a quando la pasta è tenera ma non molliccia.
7. Unire i funghi. Coperchio. Cuocere altri 10 minuti a bassa.
8. Poco prima di servire, mantecate con gli spinaci affettati. (Non c'è bisogno di cuocere gli spinaci; il calore della zuppa lo appassirà.)
9. Per servire, dividere uniformemente il provolone o la mozzarella tagliati a dadini nelle ciotole e versarvi sopra la zuppa.
10. Completare con il parmigiano e il basilico fresco spezzettato.
Suggerimento per professionisti:
Per i nastri di spinaci, impilare le foglie di spinaci freschi alte circa 1 pollice. Arrotolarli e tagliarli in nastri larghi da 1⁄8 a 1⁄4 pollici.
Scambi semplici:
Usa fusilli o rotini al posto della mafalda.
Usa da 1 a 2 lattine (8 once) di funghi con liquido invece di funghi freschi.
Rendilo senza glutine:
Sostituisci la soba spezzata o gli spaghetti di riso o la pasta di riso integrale per la pasta mafalda. Mescolare con i funghi nel passaggio 7 e cuocere da 10 a 15 minuti o fino a quando la pasta è tenera. Potete anche sostituire gli shirataki, aggiungendoli 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.
Preparalo per i palati più esigenti:
Usa una salsiccia italiana dolce, non calda, o sostituisci la salsiccia di tacchino o di maiale o la carne macinata.
Ometti o riduci la quantità di cipolle e aglio. Aggiungi 1 tazza di carote in più.
Passa ai pomodorini in umido.
I tuoi bambini amano le lasagne e la zuppa tanto quanto i nostri? Questa ricetta entrerà a far parte della tua rotazione della cena? Lasciaci un commento qui sotto!
Phyllis Good è il nome più affidabile per le ricette a cottura lenta. Secondo il New York Times, i suoi libri hanno venduto più copie negli Stati Uniti rispetto alle opere combinate dei famosi conduttori di Food Network Ina Garten, Giada De Laurentiis e Jamie Oliver. Con il suo nuovo libro di cucina Stock the Crock (Oxmoor House, settembre 2017, $ 21,99), Good ha raccolto 100 deliziosi ricette imperdibili e 200 varianti facili da seguire per qualsiasi preferenza dietetica (senza glutine, paleo, vegana, eccetera.). Le ricette di questo libro, provenienti dalla vasta base di fan di Good e collaudate dalla stessa Good, promettono di essere realizzate più e più volte.
Tratto da Immagazzinare il coccio di Phyllis Good. Copyright © 2017 Oxmoor House. Ristampato con il permesso di Time Inc. Books, una divisione di Time Inc. New York, New York. Tutti i diritti riservati.