Pasta al Pesto Fresco

Cosa non amano i bambini della pasta? Questa semplice ricetta può essere preparata in meno di 15 minuti ed è un gradito cambiamento rispetto al solito burro e formaggio che hai fatto troppo spesso. Il pesto fresco è un gioco da ragazzi da mettere insieme e non richiede molta preparazione. Prepara questa insalata per la tua prossima cena e rimarrai sorpreso da quanto velocemente scomparirà.

Ingredienti:
3 tazze di pasta pipetta cotta
1 bicchiere di acqua della pasta (l'acqua in cui è stata cotta la pasta)

Per il pesto:
10-15 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
1/4 tazza di noci
2 cucchiaini di parmigiano, grattugiato
3-4 pezzi di pomodori secchi
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale qb

Metodo:
1. Portate a bollore abbondante acqua salata, aggiungete la pasta e cuocete secondo le indicazioni sulla confezione o comunque al dente. Scolare bene e rimettere nella pentola.

2. Mentre la pasta cuoce, macinare insieme gli ingredienti per il pesto fino a formare una pasta. Usa un robot da cucina o un mortaio con pestello.

3. Amalgamare la pasta e il pesto.

4. Servire caldo.

ricetta per gentile concessione di Il cuoco in erba