Zuppa di cavolo riccio, fagioli bianchi e salsiccia

Quando fuori fa freddo ti rivolgi alla zuppa. La prossima volta che hai bisogno di riscaldarti, prepara questa zuppa di cavoli, fagioli bianchi e salsiccia che ci viene da Simran e Stacie in a Piccola bontà. La zuppa versatile e facile scuote le verdure e ne serve 12-14, il che significa che ci sono quasi sempre degli avanzi da sorseggiare il giorno successivo.

Zuppa di cavolo riccio, fagioli bianchi e salsiccia adattata da Frances Mayes da Everyday in Tuscany (Zuppa di Cavolo Nero, Cannellini e Salsicce)

Per 12-14 persone (metà se necessario)

ingredienti
2 salsicce italiane, private della pelle e carne sbriciolata
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle, tritate
2 spicchi d'aglio, tritati
2 quarti di brodo di pollo
6 rametti di timo
1 mazzo di cavoli dinosauri
4 tazze di fagioli cannellini cotti (meglio quelli secchi ma io uso spesso quelli in scatola)

Metodo
1. Soffriggere la salsiccia sbriciolata nell'olio d'oliva fino a doratura e toglierla dalla padella.
2. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle, il timo e l'aglio finché non si ammorbidiscono

3. Aggiungere il brodo di pollo in una pentola capiente. Portare a ebollizione e aggiungere il cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti
4. Aggiungere la salsiccia cotta e i fagioli e far sobbollire per altri 15 minuti
5. Ta Da!

Questo è un guest post dei nostri amici Simran e Stacie di a Piccola bontà. Foto per gentile concessione di Piccola bontà. Assicurati di visitare il loro blog per altre ricette favolose e adatte ai bambini!