Zuppa Di Pomodoro Con Peperoni Arrostiti

Insegna ai tuoi figli che un semplice mix di verdure può portare a un pasto delizioso. Questa base da cucina aggiornata aggiunge consistenza e spezie preservando la perfezione originale di questo favorito dell'infanzia leggermente dolce e calorosamente soddisfacente.

ingredienti
2 peperoni rossi freschi, tagliati a metà e privati ​​dei semi, o 2 peperoni rossi in vasetto, sciacquati
4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
4 pomodori
un pizzico di origano secco
un pizzico di basilico essiccato
Sale e pepe a piacere
1 cipolla, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di sale
2 lattine da 28 once di pomodori schiacciati
1 lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
1 tazza di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
crostini, per guarnire

Metodo
Se usi peperoni freschi:

Adulti: preriscaldare un grill.

Capretto: Mescolare le metà dei peperoni in una ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Trasferire i peperoni, con la parte tagliata verso il basso, su una teglia.

Adulti: posizionare la teglia sotto la griglia per 5 minuti o finché la pelle non inizia a formare delle vesciche. Girare i peperoni per una cottura uniforme. Cuocere per 2-5 minuti in più, o fino a quando la pelle è leggermente annerita e la carne è morbida. Trasferire in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto a chiusura lampo. Mettere da parte per 20 minuti per consentire ai peperoni di ammorbidirsi con il loro vapore.

Capretto: Quando i peperoni si saranno raffreddati, estraeteli dal sacchetto e sbucciateli con le dita. Eliminate la pelle e affettate i peperoni sbucciati a striscioline sottili.

Per completare la base di zuppa di pomodoro:

Adulti: preriscaldare il forno a 400 gradi. Tagliare a metà i pomodori e togliere i semi con un cucchiaino.

Capretto: gettare le metà di pomodoro con i semi con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una ciotola media. Cospargere con un pizzico di origano secco e basilico e sale e pepe, a piacere. Stendere su una teglia da forno.

Adulti: Mettere la teglia in forno e arrostire per circa 40 minuti, o fino a quando i pomodori non si saranno leggermente raggrinziti e inizieranno a caramellare. Mettere da parte a raffreddare.

Insieme: mettere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 3-4 minuti, o finché non iniziano a diventare morbide. Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa 1-2 minuti in più, o finché non inizia a diventare fragrante.

Capretto: Aggiungere nella pentola il sale, i pomodori schiacciati, i pomodori arrostiti, il concentrato di pomodoro e il brodo.

Adulti: Mescolare, coprire e portare a ebollizione lenta. Quando la zuppa bolle, abbassate la fiamma per far sobbollire. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti, o fino a quando i pomodori e i peperoni sono completamente riscaldati. Assaggiate per il condimento e aggiungete altro sale e pepe se lo desiderate.

Insieme: frullare la zuppa con un frullatore ad immersione, se possibile. Se usi un frullatore tradizionale, potresti dover ridurre in purea la zuppa in lotti.

Insieme: versare nelle ciotole, guarnire con i crostini e buon appetito! Serve 4.

Questa ricetta ci viene da Andrea di Le ricette di Andrea.

Abbiamo collaborato con il I bambini cucinano lunedì iniziativa per offrirti una ricetta settimanale che incoraggi le famiglie a riservare la prima notte di ogni settimana per cucinare e mangiare insieme in famiglia. Assicurati di controllare il loro sito Web per altre fantastiche idee su come potenziare i tuoi bambini in cucina!

Foto per gentile concessione Luis Villa del Campo via Flickr