Il nuovo libro di un food blogger locale rende i verdi facili da ingoiare

Quando Erin Gleeson, autrice di Woodside del libro di cucina bestseller del New York Times "The Forest Feast", si aspettava il suo primo piccola ha deciso di scrivere una nuova versione della sua antologia vegetariana rustica e di riempirla di ricette semplici e genuini solo per piccoli. Quel nuovo libro di cucina "The Forest Feast for Kids" (Abrams, $ 19,95) include i preferiti per bambini dal libro originale e 20 nuovissimi piatti. Ti presentiamo questa fantastica mamma della Bay Area e ti diamo un assaggio del suo delizioso nuovo libro proprio qui.

Foto: Erin Gleeson

Una capanna nel bosco
Gleeson (il cui figlio Ezra compie due anni ad agosto) scrive penne, fotografie, lettere a mano e usa gli acquerelli per illustrare il suo blog, La Festa del Bosco. Lavorava come fotografa di cibo a New York, ma è tornata in California nel 2011 quando suo marito Jonathan, un rabbino, ha accettato un lavoro nella penisola. Si stabilirono in una capanna isolata a Woodside completa di pareti di pino nodoso e un ponte arroccato e abbracciato da una foresta. Comprensibilmente, la cabina (in coppia con il suo cestino CSA settimanale) è diventata l'ispirazione e lo sfondo per il suo blog e i successivi libri di cucina.

Cresciuta come vegetariana in un meleto a Sebastopol, Gleeson dice che la sua educazione rurale è probabilmente ciò che l'ha ispirata a trovare scavi fuori dai sentieri battuti quando è tornata in California. "Trasferire da Brooklyn a questa cabina è stato un 180 completo, ma mi è sembrato familiare", dice. "Forse mi ha riportato alle mie radici in un certo senso."

Foto: Erin Gleeson

Incontri gastronomici per bambini
Gleeson, il cui mazzo è il punto di approdo abituale per le riunioni con gli amici, condivide anche i suggerimenti nel libro di cucina per bambini per gli spread adatti ai bambini. Le sue istruzioni includono una festa di formaggio alla griglia completa di idee per tutte le preparazioni di pane e creme spalmabili (pesto, hummus e confettura di albicocche) ai formaggi (mozzarella fresca e gouda affumicato) e ai ripieni (basilico fresco e mele). Il fruttato paninoteca con gelato elenca suggerimenti per i biscotti da abbinare a ripieni dal cocco alle ciliegie secche e burro di arachidi fino a gelati come pistacchio e lampone e sorbetti al mango.

Premette tutto con alcune guide che possono essere di grande aiuto per un cuoco alle prime armi. Questa sezione inizia con una guida illustrata per ordinare le misurazioni e la preparazione (come devono essere le verdure sbucciate e che sono facoltative) e un glossario con termini che spiegano bollire, arrostire, forchettare a dadini e contorno. Sono inoltre coperti vari utensili da cucina, dal robot da cucina allo scolapasta e allo spiralizzatore. Infine, esamina le tecniche di taglio come affettare il cavolo riccio o tagliare il basilico in strisce perfettamente sottili e come estrarre gli spicchi da un bulbo d'aglio.

Foto: Erin Gleeson

Mantenerlo semplice
Per sua natura, la frutta e la verdura che acquista presso il suo mercato agricolo locale della Valle di Portola, Il libro di Gleeson è luminoso e colorato e, cucinando insieme a un gruppo di bambini, punteggia il suo cibo filosofia. "Miro a pasti semplici, colorati e a base di piante e sono interessata a creare comunità attraverso il cibo", afferma. Tutte le illustrazioni del libro sono dipinte da lei in uno studio adiacente e le fotografie sono state scattate in tutta la loro cabina su collezioni di piatti e biancheria vintage, bicchieri e piatti da portata che trova al pulce locale mercati.

Foto: Erin Gleeson

I preferiti di primavera
Finora questa primavera, Gleeson ed Ezra hanno piantato mazzi di nasturzi in piccoli vasi sulla loro scrivania in modo da poter raccogliere fiori commestibili da aggiungere alle loro insalate estive. E sta già usando la sua verdura primaverile preferita. "Penso agli asparagi come 'la' verdura primaverile", dice. “Questa ricetta della crostata di asparagi è probabilmente l'unica ricetta più di ogni altra che la gente mi dice di aver fatto dal mio primo libro.

Foto: Erin Gleeson

Perle di saggezza
Infine, Gleeson offre anche alcune buone parole di saggezza ai cuochi principianti e davvero a tutti coloro che seguono una ricetta: "La cosa buona della cucina è che le cose non devono essere perfette o esatte", scrive. “C'è spazio per la creatività. Se non hai uno degli ingredienti, ti incoraggio a improvvisare e provare a sostituire qualcos'altro".

La festa del bosco per bambini
$19.95
Libri di Abrams
In linea: theforestfeast.com

Quale delle ricette di Erin pensi che piacerà di più ai tuoi figli? Diccelo nei commenti qui sotto!

–Chantal Lamers