Vuoi mangiare più sano? La scienza dice: vai avanti e mangia il dessert: prima di tutto

Come genitore probabilmente hai incoraggiato i tuoi figli a finire un pasto per guadagnarsi un dolcetto, ma se vuoi davvero mangiare in modo più sano potresti voler mangiare prima il tuo dessert. Una nuova ricerca suggerisce perché il dolce potrebbe farti bene? e, soprattutto, perché dovresti mangiarlo prima cena invece che dopo.

Un nuovo studio pubblicato su Journal of Experimental Psychology: Applicato ha scoperto che concedersi un dessert prima di un pasto potrebbe effettivamente portare a un'alimentazione più sana in generale. Lo studio ha seguito 134 docenti universitari, personale e studenti laureati che stavano pranzando nella caffetteria. Ad ogni partecipante sono state offerte quattro diverse opzioni di dessert per quattro giorni: una scelta salutare (frutta fresca) offerta al pranzo esposizione prima del piatto principale e del contorno, una scelta indulgente (cheesecake al limone) offerta prima dei piatti principali, frutta visualizzato dopo le selezioni del pasto principale o la cheesecake dopo il pasto principale.

foto: Brooke Lark tramite Unsplash

Quasi il 70% dei partecipanti che hanno scelto la cheesecake ha scelto un piatto principale più sano, come fajitas di pollo e un'insalata di contorno, invece di pesce fritto e patatine fritte. Solo un terzo delle persone che ha selezionato per primo la frutta ha scelto un secondo piatto sano. Complessivamente le persone che hanno selezionato la cheesecake hanno consumato 250 calorie in meno rispetto a coloro che hanno raccolto la frutta. I risultati sono rimasti simili anche quando l'esperimento è stato ripetuto in un ambiente online fuori dal campus.

"Se scegliamo prima qualcosa di sano, questo ci dà la licenza per scegliere qualcosa di più grande in seguito", afferma Martin Reimann, assistente professore di marketing e scienze cognitive presso l'Università dell'Arizona e co-autore del libro studio. "Se lo giri e scegli qualcosa di più pesante all'inizio, allora questa licenza è già scaduta."

In altre parole, se vuoi indulgere senza sacrificare la tua salute, il tempismo è tutto.

—Shahrzad Warkentin

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