Preparalo stasera: pancake con noodle facili

Se i nostri bambini potessero mangiare due cibi a ripetizione sarebbero noodles e pancake. Catherine McCord di Weelicious ha combinato questi due piatti popolari in uno, e abbiamo la sensazione che questo ricetta pancake noodle sarà un nuovo preferito nella tua casa. Ci piace che utilizzi quei noodles avanzati che scommettiamo che non sai mai cosa fare. Con l'aggiunta di verdure a dadini e uova, questi pancake di pasta costituiscono un pasto sano e abbondante.

Ingredienti:

2 tazze di pasta all'uovo cotta
3 uova, sbattute
1/2 tazza di mozzarella, sminuzzata
1/3 tazza di mais (ho usato il mais congelato che ho scongelato per primo)
1/3 di tazza di peperone rosso, a dadini
1/3 di tazza di broccoli, tritati (crudi o cotti)
1/2 cucchiaino di sale kosher
olio d'oliva

Metodo:

1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne l'olio d'oliva) in una ciotola e mescolare per unire.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.

3. Versa circa 1/4 di tazza della miscela di noodle per pancake nella padella e cuoci per 3 minuti (puoi versare tante frittelle contemporaneamente quante si adattano comodamente alla padella).

4. Girare i pancake e cuocere altri 3 minuti. Continuate a preparare le frittelle con il restante composto.

Per congelare: lasciare raffreddare, quindi mettere in un sacchetto con chiusura lampo, etichettare e congelare. Una volta pronte, infornatele a 300 per 10 minuti o fino a quando non saranno ben calde oppure scongelatele in frigo per 24 ore poi scaldatele in una padella asciutta.