Sandwich di uova fritte con pesto e avocado

Questo sostanzioso panino con uova fritte racchiude un pugno di sapori! Ripieno di pesto piccante, formaggio fuso e una manciata di verdure per lo scricchiolio, è il pasto perfetto per la settimana. Scorri verso il basso per la ricetta completa e le istruzioni.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 min.

Tempo pratico: 15 min.

Avrai bisogno:

4 fette di pane a lievitazione naturale

1/3 di tazza di pesto pronto

4 fette di formaggio cheddar

1 avocado, affettato

Foglie di basilico fresco (facoltativo)

Spinaci freschi o rucola (facoltativo)

1 pomodoro fresco

4 uova grandi

Pepe macinato

Burro, per ungere la teglia

Indicazioni:

1. Mettere una noce di burro in una padella per farlo sciogliere a fuoco medio. Nel frattempo spalmate il pesto su tutte e quattro le fette di pane. Guarnire ogni fetta di pane con una fetta di formaggio.

2. Trasferire il pane in padella con il lato liscio rivolto verso il basso. Coprire e grigliare finché il pane non inizia a tostare e il formaggio inizia a sciogliersi, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.

3. In una padella antiaderente separata, sciogliere una piccola noce di burro. Aggiungere 4 uova nella padella, una accanto all'altra. Abbassa la fiamma e cuoci finché il bianco non è sodo e il tuorlo è di tuo gradimento, circa 4-5 minuti. Ripeti ancora una volta per creare 4 porzioni di due uova ciascuna.

4. Mettere ogni fetta di toast al pesto su un piatto. Completare con diverse foglie di basilico fresco, spinaci o rucola e pomodoro a fette.

5.Aggiungi le uova fritte sulla parte superiore di ogni fetta di pane tostato. Spolverare con pepe macinato.

6. Mangia con coltello e forchetta e buon appetito!

—ricetta e copia di Anna Doogan; foto di Jen Silverstein/Triciclo rosso 

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