Biscotti al cioccolato senza glutine

Questi biscotti con gocce di cioccolato umidi e gommosi ripristineranno la tua fiducia in tutto ciò che è senza glutine. Sentori di cannella e zucchero di canna riscaldano la bocca e portano questi biscotti con gocce di cioccolato a un livello completamente nuovo. Sono così leggeri e soffici che i bambini e gli adulti lo chiederanno più e più volte.

ingredienti
8 once di burro non salato, ammorbidito
10 once di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
11 once di farina di riso integrale
2 once di amido di mais
1 cucchiaino di gomma xantham
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 confezione da 12 once gocce di cioccolato semidolce

Metodo
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.

2. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montare a crema il burro e lo zucchero per 1 minuto a velocità medio-alta. Arrestare il mixer e utilizzare una spatola di gomma per raschiare il burro e lo zucchero dalle pareti della ciotola. Aggiungere le uova e la vaniglia. Mescolare per un altro minuto fino a quando le uova non saranno completamente incorporate.

3.In una ciotola separata, sbatti insieme gli ingredienti secchi, escluse le gocce di cioccolato. Accendere la planetaria al minimo e aggiungere lentamente la miscela di farina al burro mantecato e alle uova. Mescolare fino a quando non è completamente combinato. Spegnere la planetaria e aggiungere le gocce di cioccolato, mescolando a mano con una spatola di gomma fino a quando le gocce non saranno uniformemente disperse.

4. Foderare una teglia con carta da forno e versare l'impasto per biscotti sulla teglia utilizzando una paletta per gelato da 1 oncia. Assicurati di lasciare uno spazio di 1/2 pollice tra ogni biscotto.

5. Riponete i biscotti in frigo a raffreddare per almeno 1 ora. Questo eviterà che i biscotti si diffondano troppo durante la cottura.

6. Cuocere per 12-14 minuti nel forno preriscaldato. Sfornare i biscotti e lasciar raffreddare prima di mangiarli.

Resa: 36 biscotti

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Questa è una ricetta di Alex Thomopoulos, conduttore di "Bites & Booze: Gluten Free" sul nuovo canale YouTube incentrato sul cibo, AFFAMATO. Nato e cresciuto a Los Angeles, Alex è un comico in piedi e un modello diventato chef privato a cui è stata diagnosticata la celiachia nel 2010. Guarda lo spettacolo di Alex e dai un'occhiata anche a lei sito web e twittala su @AlexThomopoulos.