Biscotti Ripieni Di Nocciole Con Gocce Di Cioccolato

Biscotti farciti con una crema spalmabile al cioccolato e nocciole? Sono stati venduti. E lo è anche il nostro editore di D.C., Ayren, che ha scoperto questa ricetta l'anno scorso su Pinterest quando stava cercando un dolcetto per uno scambio di biscotti. Erano così deliziosi che si era ripromessa che li avrebbe fatti ogni anno. Ecco al secondo anno!

Ingredienti:
2 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato
1 1/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1/4 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande più 1 tuorlo d'uovo
1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di yogurt greco bianco
3/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce
1/2 tazza di gocce di cioccolato al latte
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 vasetto di crema spalmabile al cioccolato e nocciole, raffreddata in frigorifero
Sale marino grosso per spolverare

Metodo:
1. Sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola e mettere da parte. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Il burro inizierà a schiumare. Assicurati di frullare costantemente durante questo processo. Dopo un paio di minuti il ​​burro comincerà a rosolare sul fondo della casseruola; continuare a frullare e togliere dal fuoco non appena il burro inizia a prendere colore e sprigiona un profumo di nocciola. Trasferire immediatamente il burro in una ciotola per evitare che si bruci. Mettere da parte a raffreddare per qualche minuto.

2. Con uno sbattitore elettrico lavorate il burro e gli zuccheri fino a che non saranno ben amalgamati. Sbattere l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e lo yogurt fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere gli ingredienti secchi lentamente e sbattere a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati. Incorporare delicatamente tutte le gocce di cioccolato.

3. Raffreddare l'impasto per 2 ore in frigorifero o metterlo in congelatore per 30 minuti se siete super desiderosi, anche se non posso promettere gli stessi risultati se lo fate.

4. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Una volta che l'impasto si è raffreddato, misurare circa 1 1/2 cucchiaio di impasto e formare una palla. Appiattire la palla di pasta molto sottile nel palmo della mano. Mettere al centro 1 cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola fredda e ripiegare l'impasto; rotolare delicatamente in una palla - non deve essere perfettamente arrotolata! Fate attenzione che la crema di nocciole non fuoriesca dall'impasto. Aggiungere altro impasto se necessario. Mettere le palline di pasta sulla teglia, a 2 pollici di distanza e appiattire con la mano MOLTO delicatamente. (Davvero solo le parti superiori devono essere appiattite un po'!)

5. Cuocere i biscotti 9-11 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a diventare dorati. Sembreranno un po' cotti al centro, ma continueranno a cuocere una volta fuori dal forno. Raffreddare i biscotti sui fogli almeno 2 minuti. Cospargere con un po' di sale marino. Togliere i biscotti raffreddati dalle teglie dopo qualche minuto e trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente. Ripetere con l'impasto rimanente.

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foto e ricetta per gentile concessione di Cucina ambiziosa