Biscotti di Fichi Siciliani (Cuccidati)

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Amber Guetebier, Red Tricycle Mobile Editor condivide questa ricetta e ci racconta: “Li ho fatti per il mio amico siciliano per Natale. Richiedono molto tempo (oltre 2 ore dall'inizio alla fine) ma sono perfetti se vuoi qualcosa? autentico per le feste, e se i tuoi figli sono tenaci e nel cuocere e nel farsi ricoprire di farina e miele. Se i tuoi figli sono un po' meno pazienti, prova a fare l'impasto la sera prima. Il ripieno è deliziosamente appiccicoso e il prodotto finale ha un sapore meraviglioso, non troppo dolce. Tradizionalmente questi sono ricoperti da una glassa a base di zucchero a velo e poi ricoperti di codette, ma io salto quel passaggio e aggiungi le gocce dopo il lavaggio delle uova per farle aderire, perché non vuoi saltare il spruzzatori!"

Ingredienti:

Impasto:
4 tazze di farina
1 1/2 cucchiaio. lievito in polvere
1/4 di cucchiaino. sale
1/2 zucchero
1 tazza di burro
1 uovo grande
2 cucchiai di vaniglia
1/2 tazza di latte

Riempimento:
2 tazze di fichi secchi (ammollati in acqua tiepida per circa 20 minuti)

2 tazze di datteri secchi
1/2 tazza di uvetta (ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti)
1/2 tazza di miele
1/2 tazza di marmellata di arance
2 cucchiaini. cannella
2/3 tazza di noci, tritate grossolanamente

Lavare le uova: 1 albume grande sbattuto con 1 cucchiaio. acqua per lavare le uova
Spruzzatori

foto: Amber Guetebier 

Metodo:

1. Setacciate insieme gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) e poi aggiungete lo zucchero. Usando una forchetta, tagliare il burro nella miscela di farina. Suggerimento: congela il burro e poi usa una grattugia per tritarlo nella miscela di farina, proprio come faresti per una crosta di torta. Sbattere l'uovo, la vaniglia e il latte insieme e aggiungere lentamente alla miscela di farina, lavorando con le mani per fare l'impasto. Rovesciarlo su una superficie infarinata e impastare per 5 minuti circa, fino a quando sarà bello liscio e morbido. Dividere in 4 pezzi, avvolgere ogni pezzo e riporre in frigorifero per almeno 45 minuti (o tutta la notte).

2. Macinare i fichi, i datteri, l'uvetta e le noci (se non tritate grossolanamente) in un robot da cucina fino a renderle grossolane. (Puoi anche semplicemente tritarli, ma un robot da cucina è più semplice). Mettere questo composto in una ciotola e aggiungere il miele, la cannella e la marmellata.

3. Preriscaldare il forno a 375ºF. Ungere leggermente 2 fogli di biscotti.

4. Tirare fuori l'impasto e arrotolare ogni pezzo in un quadrato di circa 12 pollici. Tagliare la pasta in rettangoli 4×3. Mettere circa 2 cucchiai di ripieno al centro (in linea) e arrotolare l'impasto. Questo fa un tubo. pizzicare le estremità e poi modellare leggermente in una mezzaluna. Fare delle fessure diagonali sulla parte superiore, quindi adagiarle sulla teglia. Spennellare con il composto di uova e spruzza (prima di infornare).

5. Cuocere per 25 minuti o fino a doratura.

—Amber Guetebier

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