Pasta al pesto di spinaci e avocado
La pasta è un alimento base naturale nella nostra casa, ma a volte ci chiediamo se sia abbastanza salutare da essere presente nella nostra rotazione tutte le volte che lo è. Per fortuna, grazie a Dammi dei limoni‘ Ricetta Pesto di Spinaci e Avocado, non dobbiamo più preoccuparci! Realizzata solo con frutta, verdura ed erbe aromatiche, questa alternativa alle nostre solite ricette di pasta è sana, gustosa e fresca per l'estate.
ingredienti:
1 libbra di linguine
2 grandi avocado maturi, tagliati a metà, sbucciati e privati dei semi
2 spicchi d'aglio, pelati
3 tazze confezionate di spinaci novelli freschi
1 tazza di basilico fresco
1 limone, spremuto
1 lime, spremuto
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
1 tazza di parmigiano grattugiato (per guarnire)
1/2 tazza di pinoli (per la guarnizione)
Metodo:
1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le linguine all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare i noodles e conservare una tazza di acqua della pasta. Mettere le tagliatelle in una ciotola da portata di medie dimensioni.
2. In un robot da cucina, unire avocado, spicchi d'aglio, spinaci, basilico, succo di limone e lime, sale e pepe. Frullare fino a che liscio. Versare il composto di pesto sulle linguine e mescolare fino a ricoprire le tagliatelle. Se necessario, utilizzare l'acqua della pasta per diluire la salsa fino alla consistenza desiderata.
3. Completare con parmigiano grattugiato e pinoli (se lo si desidera). Servire subito.
ricetta e foto per gentile concessione di Dammi dei limoni.