Petti di pollo ripieni di mozzarella a cottura lenta

Per un pasto elegante senza ore di lavoro di preparazione, devi provare questa ricetta geniale di La regina della mia cucina. Mozzarella, pomodoro e basilico è un binomio vincente e, con l'aiuto della vostra pentola di coccio, portare in tavola questo piatto non potrebbe essere più facile.

ingredienti
3 petti di pollo disossati e senza pelle, 2 libbre. totale
1 vasetto da 8,5 once di pomodori secchi confezionati con olio d'oliva (a metà o tagliati a julienne)
4 bastoncini di mozzarella (noto anche come formaggio a pasta filata)
1 oncia basilico fresco
1 lattina da 14 once di cuori di carciofo in quarti, scolati
1 limone, tagliato a spicchi
½ tazza di parmigiano o asiago a scaglie

Metodo
1. Usando un coltello da filetto, affetta con cura ogni petto di pollo al centro per ottenere 6 cotolette sottili. Adagiateli in una casseruola poco profonda e svuotateci sopra l'intero vasetto di pomodori secchi. Lasciare marinare il pollo per almeno 2-3 ore, preferibilmente durante la notte.

2. Adagiate le cotolette (riservate la marinata) e adagiate sopra 2-3 foglie di basilico. Adagiate un bastoncino di mozzarella (tagliateli a misura) al centro di ogni cotoletta e, partendo dall'estremità più spessa, arrotolatela e fissatela con uno stuzzicadenti.

3. Mettere le cotolette in una pentola a cottura lenta e versarvi sopra tutti i pomodori secchi con la marinata di olio d'oliva. A seguire i cuori di carciofo.

4. Cuocere in alto per 1½-2 ore o in basso per 3-3½ ore.

5. Trasferire in un piatto da portata e rimuovere gli stuzzicadenti. Guarnire con il restante basilico (tritare se lo si desidera) e spicchi di limone. Servire con parmigiano o asiago.

Questa ricetta e questa foto sono gentilmente fornite da Mona at La regina della mia cucina. Assicurati di visitare il suo sito, dove troverai altre ricette per famiglie tanto deliziose quanto salutari.