Patate al forno ripiene di verdure

Sovraccarico di tacchino, ripieno e tutto il resto? Sì, lo siamo anche noi. Prova questa ricetta per le patate al forno ripiene di verdure. Carote croccanti, cipolle saltate e formaggio feta piccante contrastano magnificamente in queste patate al forno ripiene. I bambini si divertiranno a fare dei buchi nelle patate prima di infornare e a sbriciolare la feta per farcire le patate durante il montaggio.

Ingredienti:

4 patate ruggine
sale, qb
1/2 tazza di broccoli
1/2 tazza di carote
1/2 tazza di fagiolini
1 cucchiaio di olio di canola
1 cipolla piccola, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
pepe nero, a piacere
1/2 tazza di formaggio feta
1/4 tazza di prezzemolo, tritato per guarnire

Metodo:

Adulti: preriscaldare un forno a 450 gradi.

Capretto: Bucherellare le patate più volte con una forchetta. Mettere le patate sulla teglia e cospargere con un po' di sale.

Adulti: metti le patate in forno per 45 minuti-1 ora, o finché le patate non sono tenere. Mettere da parte a raffreddare.

Adulti: portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Sbucciare le carote e tagliarle a bocconcini. Tagliare i broccoli a cimette grandi e metterli da parte con le carote.

Capretto: stacca le estremità dei fagiolini e mettili da parte con le altre verdure. Riempi una ciotola capiente con ghiaccio e acqua fredda.

Adulti: aggiungi le verdure all'acqua bollente e cuoci per circa 3 minuti, o finché il loro colore non si illumina, ma mantengono comunque la loro croccantezza. Rimuovere con una schiumarola e trasferire nella ciotola dell'acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di cottura. Quando le verdure si saranno raffreddate, con la stessa schiumarola trasferitele in una ciotola e tenetele da parte.

Adulti: Quando le patate si saranno raffreddate, apritele a fette.

Capretto: Sbriciolate la feta tra le 4 patate.

Adulti: mettere l'olio di colza in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 3-5 minuti, o finché non inizia a prendere colore. Aggiungere l'aglio e rosolare ancora per 1-2 minuti, o finché l'aglio non diventa fragrante. Trasferire nella ciotola con le verdure.

Capretto: Dividere i broccoli, le carote, i fagiolini, le cipolle e l'aglio tra le 4 patate. Servire 1 patata ripiena vegetariana a persona, cospargere ciascuna con prezzemolo tritato e buon appetito!

Serve 4

Fonte: Questa ricetta ci viene da Kristen of La cena in famiglia.