Pasta Al Tonno Al Limone Con Finocchi, Capperi E Olive

Esci dalla tua solita insalata di tonno con questo piatto di pasta leggero di Amy of L'elefante mangia. È il modo perfetto per ottenere quegli acidi grassi omega-3 senza il fastidio di acquistare pesce fresco. La parte migliore? I bambini adorano la deliziosa combinazione di limone acido, capperi salati e cremoso parmigiano.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tagliata a metà e affettata sottilmente
1 bulbo di finocchio, privato della parte superiore, tagliato a metà e affettato sottilmente (poco meno di 1/4 di pollice)
4 spicchi d'aglio, tritati
succo di 1 limone
2- 6 once. barattoli di tonno light in acqua (non scolarli)
2 once. capperi, drenato
1/2 tazza di olive kalamata, scolate e tritate
1/4 tazza di basilico fresco, tritato
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
12 once di pasta
acqua di pasta riservata

Metodo
1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Mentre la pasta cuoce, aggiungere l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-alto.

3. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e il finocchio. Soffriggere fino a quasi morbido. Aggiungere l'aglio e continuare a rosolare 1-2 min.

4. Aggiungere il succo di limone, il tonno, i capperi e le olive. Spezzettare il tonno con un cucchiaio di legno. Mescolate bene e tenete in caldo fino a cottura della pasta.

5. Quando la pasta sarà cotta, scolatela ma mettete da parte 1/2 bicchiere di acqua della pasta.

6. Unite al composto di tonno la pasta scolata, il basilico e il formaggio. Mescolare bene, aggiungendo acqua della pasta quanto basta per fare una salsa. Sale e pepe a piacere.

Nota: gli avanzi sono ottimi serviti freddi!

Qual è il piatto di pasta preferito di tuo figlio?

Ricetta e foto per gentile concessione di Amy da L'elefante mangia

Per più delizioso ricette come questo, clicca qui!