Pasta Di Zucca Invernale Al Formaggio Al Formaggio

Sembra che arrivino i mesi autunnali e invernali, i corridoi dei prodotti sono pieni zeppi di qualsiasi ortaggio a radice, zucche e, naturalmente, zucca. Approfitta di questa delizia stagionale per preparare una pasta di zucca invernale al formaggio che i tuoi bambini adoreranno. Il parmigiano e la fontina grattugiata aggiungono un po' di golosità a questo primo piatto che sarà sicuramente divorato a tavola.

Serve 6-8

Ingredienti:

1 zucca invernale media di qualsiasi varietà

1 libbra. pasta a vostra scelta, purché di forma abbastanza robusta

3/4 di tazza di panna acida

1/2 tazza (confezionata) di fontina grattugiata

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1 1/2 cucchiaino. rosmarino fresco tritato finemente (potete usare anche salvia o timo, se preferite)

sale e pepe

Metodo:

1. Riscalda il forno a 425F. Stendete la zucca in una teglia (potete anche usare la stessa casseruola con cui cuocete la pasta in) e arrostirlo in forno finché non è molto tenero e facilmente infilzabile con una forchetta - generalmente un'ora o così. Sfornare e lasciare raffreddare fino a quando non si riesce a maneggiarla, quindi tagliarla a metà, togliere i semi, quindi togliere la polpa della zucca. Misura 3 tazze in una grande ciotola, riservando il resto per un altro uso.

2. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta per due minuti in meno rispetto a quanto previsto dalle istruzioni. Mettere da parte un bicchiere e mezzo di acqua della pasta, quindi scolare la pasta e metterla da parte.

3. Schiacciare la zucca nella ciotola con la panna acida e l'acqua della pasta quanto basta per raggiungere una consistenza cremosa della salsa. Se vuoi una salsa molto liscia, frulla la zucca usando un frullatore a mano (o normale), altrimenti schiacciala con uno schiacciapatate. Incorporare il parmigiano, 1/4 di tazza di fontina e il rosmarino. Salare e pepare a piacere, quindi mantecare con la pasta cotta.

4. Trasferire la pasta in una casseruola o in una teglia e cospargere con il resto della fontina. Cuocere la pasta in forno (sempre a 425 ° F) fino a quando il formaggio sulla parte superiore non si scioglie e bolle, 20-25 minuti. Completare con un po' più di pepe nero macinato al momento e servire.

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Ricetta per gentile concessione della nostra amica Emily a Cinque e spezie