I sottaceti fatti in casa più facili di sempre

foto: Kelly via flickr

Non siamo drammatici. Questi sottaceti sono così facili. In effetti, sono così semplici che il nostro direttore editoriale amante dei sottaceti ne fa un lotto regolarmente e non tornerà mai più al tipo acquistato in negozio. Adora il fatto che la ricetta possa essere facilmente adattata alle tue papille gustative o a ciò che hai già a portata di mano in dispensa e che non richieda alcuna sterilizzazione in barattolo di vetro. Aggiungi più aceto per un calcio più forte, erbe aromatiche per più sapore e pepe per un morso.

Ingredienti:
1-1/4 tazze di aceto bianco distillato
2 cucchiai di sale kosher
2 cucchiai di zucchero
2 tazze di acqua fredda
Cetrioli Kirby da 1-3/4 a 2 libbre (circa 6), tagliati a metà o lance
2 cucchiai di semi di coriandolo
6 spicchi d'aglio grandi, pelati, tagliati a metà e schiacciati con la parte piatta del coltello
1 cucchiaino di semi di senape
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
16 rametti di aneto

foto: Erin Lem (scusate la sua cucina disordinata)

Metodo:
1. Unire l'aceto, il sale e lo zucchero in una piccola casseruola non reattiva (come acciaio inossidabile, vetro, ceramica o teflon) a fuoco alto.

2. Sbattere fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Trasferire il liquido in una ciotola e sbattere nell'acqua fredda.

3. Taglia i cetrioli a lancette o tagliali a rondelle (come preferisci). Metti i cetrioli in due barattoli puliti da 1 quarto o in tutti i barattoli di vetro che hai a portata di mano.

4. Aggiungere i semi di coriandolo, gli spicchi d'aglio, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, i rametti di aneto e la salamoia fredda nei barattoli, dividendo uniformemente. Se non hai i semi e altre erbe sentiti libero di saltare. Aggiungere un po' di acqua fredda ai vasetti fino a quando la salamoia copre i cetrioli.

5. Coprire e conservare in frigorifero per circa 24 ore, quindi servire. I cetrioli si conservano in frigorifero fino a un mese.

Metti "mi piace" a questa ricetta se hai sempre desiderato preparare i tuoi sottaceti. Raccontaci nei commenti qui sotto come viene il tuo lotto!

ricetta adattata da C'era una volta uno chef