Pollo Agrodolce Senza Glutine

Per la maggior parte dei genitori con bambini a scuola, l'orario pre-cena del tardo pomeriggio è sempre frenetico. Ci sono date di gioco, allenamenti di calcio e piccole menti energizzate da intrattenere. Inutile dire che non c'è sempre molto tempo per preparare e cucinare i pasti in famiglia, soprattutto se si lavora intorno ai requisiti dietetici. Se questo suona come il tuo pomeriggio medio, prova a utilizzare a ricetta a cottura lenta come questo, che ti aiuterà a portare in tavola un pasto abbondante in pochissimo tempo. Questa ricetta per il pollo in agrodolce senza glutine è sana, gustosa e, con un po' di fortuna, ti permetterà di massimizzare il tuo tempo con le cose che contano davvero: la tua famiglia!

Ingredienti:

2 cucchiaini di amido di mais

1 albume d'uovo

1/2 cucchiaino di sale

1 – 1 1/2 libbre di pollo tenero

1/4 tazza di ketchup

1/4 tazza di aceto bianco

2 cucchiai di zucchero di canna biologico

1 cucchiaino di zenzero fresco (conserva lo zenzero sbucciato nel congelatore e poi grattugialo direttamente nel piatto!)

1 lattina piccola di pezzi di ananas, succo riservato

1 peperone rosso, giallo o arancione tagliato a pezzi grandi (se vi piacciono i peperoni verdi potete usare anche quelli)

1 cucchiaio di olio di cartamo per friggere

1 patata dolce da piccola a media, sbucciata e tagliata a cubetti

1/2 cipolla gialla, affettata

Opzionale: 1/2 tazza di arachidi o anacardi per guarnire

*Per assicurarti che questo piatto sia senza glutine, assicurati di utilizzare un ketchup senza glutine.

Metodo:

1. Mescolare l'albume, l'amido di mais e il sale in una ciotola abbastanza grande per le offerte. Aggiungere le offerte e, usando le mani, ricoprire ogni pezzo di pollo con il composto. Mettere da parte per circa 5 minuti. (A proposito, questo è un ottimo metodo per preparare il pollo croccante senza glutine).

2. Versa ketchup, aceto, zucchero di canna, zenzero e succo d'ananas nella ciotola di una pentola a cottura lenta. Mescolare per unire. Aggiungere ananas e peperoni.

3. Scaldare una padella antiaderente medio-grande con l'olio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere i filetti di pollo e cuocere su ogni lato fino a quando il pollo non sarà leggermente dorato. Il pollo potrebbe non essere cotto, ma continuerà a cuocere nella pentola a cottura lenta. Metti il ​​pollo in una pentola a cottura lenta.

4. Rimettere la padella sul fuoco e cuocere le cipolle e le patate dolci per circa 3-5 minuti. Metti questo sopra il pollo.

5. Mettere il coperchio sulla pentola a cottura lenta, impostare su Basso per 90 minuti. Servire con riso integrale e quinoa. Guarnire a piacere con arachidi o anacardi.

SUGGERIMENTO: quando si cucina la quinoa rossa con il riso, aggiungere due volte più acqua della quinoa. Ad esempio, se aggiungi 1/2 tazza di quinoa, aggiungi 1 tazza di acqua in più. Anche se la quinoa impiega meno tempo del riso integrale, è venuta bene. Di solito aggiungo circa la metà della quantità di quinoa che aggiungo al riso. Ad esempio, 1 tazza di riso e 1/2 tazza di quinoa.

Questa è una ricetta della nostra amica, la blogger Amy Fothergill. Puoi trovare le sue favolose ricette senza glutine per bambini nella sua rubrica per www.examiner.com oltre che sul suo blog, Lo chef di famiglia.