Pancake al limone di Manny

Siamo super entusiasti di condividere con voi questa ricetta di Gayle Pirie e John Clark, chef e comproprietari di Foreign Cinema a San Francisco. Con titoli così prestigiosi, gli chef sembrano tutti fantasiosi (ok, in un certo senso lo sono), ma nonostante la loro notevole reputazione, sanno anche come cucinare cibo vero in modi semplici. Questa è un'ottima ricetta per aggiungere un po' di gusto alla colazione! Aggiungi dei mirtilli a questa ricetta per un delizioso pasto pieno di frutta.

Ingredienti:

3 uova

1/2 tazza di latte

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di sale

3 1/2 cucchiaio di burro non salato

Succo di mezzo limone

Zucchero a velo

La tua confettura di frutta preferita

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 375˚F.

2. Sbattere insieme le uova e il latte. Aggiungere la farina e il sale. Montare fino a ottenere una pastella liscia con piccole bolle.

3. Sciogliere il burro in una padella di ghisa da 10-12 pollici. Quando il burro è caldo e inizia a sfrigolare, versare l'impasto. Metti la padella sulla griglia centrale del forno per 12-15 minuti, fino a quando il "pancake" è leggermente dorato e si è alzato come un soufflé. I bordi sembreranno fuoriuscire dal bordo della padella e saranno ben dorati.

4. Sfornare, spruzzare con succo di limone e spolverare abbondantemente con zucchero a velo. Tagliare il pancake in quattro pezzi; servire con le vostre conserve di frutta preferite, come fragola, mirtillo o mora.

5. Stagione a piacere

Vuoi saperne di più da Gayle e John su cosa cucinano per i loro figli? Guarda la nostra intervista con loro qui.

I partner Gayle Pirie e John Clark sono due talenti molto originali che sono stati profondamente coinvolti nel fermento competitivo e innovativo della scena ristorativa di San Francisco da oltre due decenni. Oggi, Pirie e Clark sono il talento dello chef e i proprietari dietro due destinazioni gastronomiche molto popolari ed emozionanti a San Francisco: Cinema Straniero e Mostra i cani. Oltre a Foreign Cinema e alle loro nuove iniziative, hanno pubblicato due libri di cucina, Uovo di campagna, Uovo di città nel 2000 e Sposa e sposo nel 2006.

foto: veganbaking.net via flickr