Cavolfiore all'aglio arrosto Alfredo

Senza grassi, proteine, ripieno di verdure e ha un sapore incredibile? Incontra la tua nuova salsa Alfredo! Versalo sulla pasta o usalo nelle lasagne, questa salsa leggera e cremosa, per gentile concessione di Le verdure non mordono, si abbina a qualsiasi cosa.

Porzioni: per circa 5 tazze

Ingredienti:
6 grandi spicchi d'aglio fresco
2 teste di cavolfiore
1 tazza di ceci
1 tazza di brodo vegetale (non a base di pomodoro)
Sale rosa dell'Himalaya qb
1 tazza di basilico fresco, tagliato a striscioline

Metodo:
1. Sbucciare l'aglio e mescolarlo con una spruzzata di brodo vegetale e un po' di sale. Avvolgere in carta stagnola e/o pergamena e arrostire a 400 gradi per 35-40 minuti fino a quando l'aglio non diventa marrone e sembra caramellato.

2. Lavare e far bollire o cuocere a vapore il cavolfiore finché non è tenero, si rompe quando viene biforcato. Circa 20-30 minuti.

3. Quando l'aglio e il cavolfiore saranno cotti, metteteli in un frullatore ad alta velocità insieme al resto degli ingredienti, tranne il basilico. Frullare in alto fino a che non diventa cremoso e liscio. A questo punto puoi aggiungere un po 'di basilico fresco nel frullatore e frullare per quello strato di basilico fresco di sapore. Oppure puoi lasciarlo fuori e mettere solo un po 'di basilico sopra. Abbiamo provato in entrambi i modi ed entrambi erano fantastici!

Note dello Chef: A seconda delle dimensioni del cavolfiore, potresti ottenere meno o più salsa. Assicurati di usare un brodo vegetale senza pomodori o il gusto cremoso di Alfredo sarà sopraffatto. Se vuoi che la salsa diventi più fluida, aggiungi altro brodo. Puoi anche aggiungere più aglio se vuoi davvero che il sapore dell'aglio arrosto venga fuori, lo adoro, quindi ne ho aggiunto altro nel secondo round ed è stato fantastico!

Suggerimenti per la preparazione in anticipo: questa salsa si congela bene in modo da poter essere preparata in anticipo e congelata per un uso successivo. Durante lo scongelamento, farlo lentamente sul bancone. Dovrai mescolare o montare nuovamente con una frusta per riacquistare la consistenza.

Adotterai questa sana svolta sulla classica salsa Alfredo?

Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.