Tacos croccanti con cheddar e avocado

Questi semplici tacos sono così deliziosi e saporiti che non immagineresti mai che abbiano solo una manciata di ingredienti. La croccante tortilla di mais, il cremoso avocado e la croccante lattuga fanno un triumvirato vincente degno della tavola. Inoltre, tutto può essere messo insieme in meno di 15 minuti, il che lo rende perfetto per una cena infrasettimanale. La ricchezza degli avocado rende i tacos pieni e nutrienti, il che significa che i tuoi bambini non cercheranno di fare uno spuntino dopo che i tacos sono finiti. La lattuga croccante è un must qui; conserva la rucola e gli spinaci per gli altri pasti e opta per le foglie più croccanti e verde chiaro di un cespo di lattuga romana, una varietà che offre molta vitamina C e fibre. Un paio di questi tacos e un semplice contorno di fagioli e una verdura, e la cena è servita!

Ingredienti:
Olio extravergine d'oliva
4 once di formaggio cheddar affilato, grattugiato (circa 2 tazze)
8 tortillas di mais
La tua salsa preferita
2 avocado maturi, affettati
Sale
8 foglie croccanti di lattuga romana

Metodo:
1. Metti una padella grande a fuoco alto. Ungere leggermente la padella con olio d'oliva. Mentre la padella si scalda, distribuisci il formaggio sulle 8 tortillas.

2. Quando la padella è buona e calda, cuocere le tortillas in lotti fino a quando il formaggio non si è sciolto e la tortilla è croccante e punteggiata di piccole macchie marroni. Togliere le tortillas dalla padella su un piatto da portata.

3. Versare 1 o 2 cucchiaini di salsa sul formaggio e guarnire con qualche fetta di avocado. Cospargere leggermente di sale l'avocado. Tagliare a metà ogni foglia di lattuga romana e infilarla nella tortilla. Piegare e servire.

Per 4 porzioni

Katie Sullivan Morford è una mamma, scrittrice di cibo e dietista registrata. Puoi trovare le sue ricette per famiglie e la sua saggezza in cucina su Manuale di cucina della mamma.

Foto per gentile concessione di Mike Tex su Flickr.