Whole Foods Market annuncia le 10 principali tendenze alimentari per il 2021

Dopo una primavera e un'estate senza precedenti le nostre abitudini sono cambiate in modo esponenziale. Gli acquirenti e gli esperti globali di Whole Foods Market hanno svelato le loro prime 10 tendenze alimentari previste per il 2021 nelle previsioni delle tendenze annuali del rivenditore sesto. Kombucha duro, cibi riciclati, colazioni livellate e carne secca a base di prodotti sono tra le influenze alimentari che dovrebbero decollare nel prossimo anno.

Significativamente influenzato dallo stato dell'industria alimentare, il rapporto sulle tendenze del 2021 rivela alcune delle i primi modi in cui l'industria alimentare si sta adattando e innovando in risposta a COVID-19 per un cibo post-pandemia mondo.

“Nel 2020 ci sono stati cambiamenti radicali nelle abitudini dei consumatori. Ad esempio, gli acquirenti hanno scoperto nuove passioni per la cucina, hanno acquistato più articoli relativi alla salute e al benessere e altro ancora fanno colazione a casa ogni giorno rispetto al periodo pre-COVID", ha affermato Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer di Whole Foods Mercato. "Le tendenze alimentari sono un segno dei tempi e le nostre tendenze del 2021 non fanno eccezione".

Mentre le previsioni di Whole Foods Market per il 2020, compresa l'agricoltura rigenerativa, nuove varietà di miscele di farina e carne-pianta, continuano ad evolversi, le tendenze del 2021 rappresentano le novità e il prossimo anno per il prossimo anno e ciò che i consumatori dovrebbero aspettarsi di vedere sul cibo scena.

Le 10 migliori previsioni sulle tendenze alimentari di Whole Foods Market per il 2021:

Le linee si stanno confondendo tra il reparto degli integratori e quello dei generi alimentari e questa tendenza accelererà nel 2021. Ciò significa supercibi, probiotici, brodi e crauti. I fornitori stanno incorporando ingredienti funzionali come vitamina C, funghi e adattogeni per favorire uno spazio di testa calmo e supportare il sistema immunitario. Per ovvie ragioni, la gente vuole questo pronto.

Con più persone che lavorano da casa, il pasto più importante è ottenere l'attenzione che merita, non solo nei fine settimana, ma ogni giorno. C'è una gamma completamente nuova di prodotti innovativi su misura per le persone che prestano maggiore attenzione a ciò che mangiano al mattino. Pensa ai pancake nei giorni feriali, ai bocconcini di uova sous vide e persino alle "uova" fatte con i fagioli mung.

Con più tempo in cucina, gli chef casalinghi sono alla ricerca di nuove interpretazioni calde e di base della dispensa. Pasta, salse, spezie: le basi non saranno mai più noiose. Preparati per classici reinventati come cuori di pasta di palma, sale affumicato con legno di melo e zuppa vegana "carnosa".

La storia d'amore tra gli esseri umani e il caffè brucia ben oltre un bricco di caffè preparato. Esatto, java sta dando una scossa a tutti i tipi di cibo. Ora puoi ottenere la tua dose di caffè sotto forma di barrette e muesli al gusto di caffè, booster per frullati e alcolici, persino yogurt al caffè per coloro che cercano di alzare quel parfait per la colazione.

Grazie a qualche innovazione culinaria ispirata, i genitori non hanno mai avuto una gamma più ampia o più ricca di ingredienti tra cui scegliere. Stiamo parlando di buste da viaggio portatili piene di rabarbaro, rosmarino, carote viola e semi di lino ricchi di omega-3. Piccoli mangiatori, grandi sapori.

Bucce e gambi hanno fatto molta strada dal bidone del compost. Stiamo assistendo a un enorme aumento dei prodotti confezionati che utilizzano parti trascurate e sottoutilizzate di un ingrediente come percorso per ridurre gli sprechi alimentari. Gli alimenti riciclati, realizzati con ingredienti che altrimenti sarebbero stati rifiuti alimentari, aiutano a massimizzare l'energia utilizzata per produrre, trasportare e preparare quell'ingrediente. Immergiti, fai del bene.

Scivolare, olio d'oliva. C'è un diverso raccolto di oli in arrivo per quel posto nella padella o nel condimento per l'insalata. Gli chef a domicilio si stanno espandendo con oli che aggiungono ciascuno il proprio sapore e le proprie proprietà uniche. Gli oli di noci e semi di zucca conferiscono un delizioso sapore di nocciola, mentre l'olio di semi di girasole colpisce il scaffali in un mucchio di nuovi prodotti ed è abbastanza versatile da poter essere utilizzato ad alte temperature o in insalata vestirsi.

Ti abbiamo informato dell'esplosione di seltzer duro sulla scena nel 2018 e ora il kombucha alcolico sta facendo una forte flessione nel corridoio delle bevande. Hard kombucha soddisfa tutte le esigenze: è senza glutine, è super frizzante e può essere riempito con colture probiotiche vive. Saluti a questo!

Puoi ceci qualsiasi cosa. Sì, è arrivato il momento di pensare oltre l'hummus e i falafel, e anche la pasta di ceci. Ricchi di fibre e proteine ​​vegetali, i ceci sono il nuovo cavolfiore, che compare in prodotti come il tofu di ceci, la farina di ceci e persino i cereali di ceci. Questo è garbanzo-bonkers.

Jerky non è più solo per gli amanti della carne. Ora tutti i tipi di prodotti, dai funghi al jackfruit, vengono serviti a scatti, fornendo un modo nuovo e stabile di gustare frutta e verdura. Il prodotto viene essiccato al massimo della freschezza per preservare le sostanze nutritive e la gustosità. Se ciò non bastasse, i fornitori stanno letteralmente aromatizzando le cose con finiture di peperoncino, sale, zenzero e gocce di cacao.

—Jennifer Swartvagher

Tutte le foto per gentile concessione di Whole Foods Market

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