Queste ricette di cibo indigeno sono l'aggiunta perfetta a qualsiasi tavola

Ingredienti:

• 1 libbra di bisonte macinato

• 1 kg di salsiccia italiana

• 3 cucchiai. Burro

• 1 cipolla gialla

• 6-8 funghi porcini baby

• Trim. tazza di mirtilli essiccati

• 1 tazza di riso selvatico {opzionale: acquistare riso selvatico da: https://redlakenationfoods.com}

• 2 tazze di brodo di ossa o brodo vegetale

• Olio d'oliva

• Sale kosher 

Istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 350 gradi

• Sciogliere 3 cucchiai. di burro con mezza cipolla gialla tritata Sauté

• Lavare e pulire 6-8 baby portabella togliere i gambi e tritarli unire al burro e alla cipolla gialla

• Aggiungi qt. tazza di mirtilli rossi secchi

• Aggiungere 1 tazza di riso selvatico, continuare a saltare tutto insieme (stai scoppiettando il riso selvatico, diventerà fragrante)

•  Aggiungere 2 tazze di brodo di ossa o brodo vegetale, abbassare la fiamma e coprire per far sobbollire; imposta il timer per 25 minuti

•  In un'altra padella soffriggere 2 cucchiai di burro e l'altra metà della cipolla gialla tritata, cuocere finché non diventa traslucida

• Aggiungere 1 kg di bisonte macinato, 1 kg di salsiccia italiana e 1 cucchiaio di aglio 

• Cuocere fino a doratura a fuoco medio 

• Aggiungere il riso selvatico e la miscela di bisonte insieme

• Condire con olio d'oliva e cospargere di sale kosher sui portabellas 

• Ripieno con miscela di riso selvatico di bisonte

• Infornare per 15 minuti; servire caldo

Ingredienti:

• 2 libbre di carne di bufalo

• 3-4 cucchiai. olio d'oliva 

• 1 cucchiaio. polvere d'aglio

• 2 cucchiai. sale kosher

• 1 cucchiaino. Pepe nero

• 1 cucchiaino. paprica

• 1/2 cucchiaino. Curcuma

• 3-4 foglie di alloro 

• Mirepoix (cipolle tritate, carote, sedano)

• 6-8 tazze di brodo di manzo/brodo o acqua

• 6-8 patate ruggine

Istruzioni:

1. Brasare 2 libbre di carne di bufalo (cubi da 1 pollice) con mezza cipolla (cotoletta fine), in una pentola riscaldata con 3-4 cucchiai. olio d'oliva 

2. Spezie 1 cucchiaio. aglio in polvere, 2 cucchiai. sale kosher, 1 cucchiaino. pepe nero, 1 cucchiaino. paprica, 1/2 cucchiaino. curcuma e 3-4 foglie di alloro 

3. Dopo aver rosolato, aggiungere il Mirepoix (cipolle tritate, carote, sedano) e la lattina di pomodori a cubetti 

4. Aggiungere 2 tazze d'acqua o brodo/brodo e cuocere a fuoco medio-basso per 30-45 minuti o finché sono teneri. (Mescolare di tanto in tanto, potrebbe essere necessario più acqua o brodo / brodo) i tempi variano a seconda della dimensione della carne e della posizione

5. Quando la carne è tenera aggiungere 6-8 tazze di brodo di manzo/brodo o acqua, riportare a bollore 6-8 patate color ruggine, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice o più grandi 

6. Cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando le patate sono tenere a una forchetta 

7. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti, servire

Ingredienti:

Polpette

• 1 libbra di bufalo (può essere sostituito con carne di manzo)

• 1/4 libbre di salsiccia italiana

• 1 tazza di riso selvatico

• 1/2 tazza di cipolla gialla

• 3 tazze di brodo di ossa di pollo

• 1/2 tazza di mirtilli reidratati

• 2 cucchiai. Salsa Worcestershire

• 1/4 tazza di pangrattato (opzionale)

• 1 uovo

• 1 cucchiaino. Sale

• 1 cucchiaino. Polvere d'aglio

• Un pizzico di paprika

Blackberry Wojape 

• 1 tazza di frutti di bosco

• 1 tazza di zucchero

• 1 1/2 tazze di acqua

Istruzioni:

Polpette

• Riso selvatico pulito con acqua fredda 

• Soffriggere il riso selvatico con 1/2 tazza di cipolla gialla e un po' d'olio per 5 minuti, lasciando che il riso si sciolga dolcemente

• Aggiungere 3 tazze di brodo di ossa per 1 tazza di riso selvatico

• Aggiungere i mirtilli reidratati, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti 

• Aggiungi 1 tazza di riso selvatico finito al bufalo 

• Aggiungi 2 cucchiai. di salsa Worcestershire

• Aggiungere 1/4 tazza di pangrattato (opzionale) 

• Aggiungi 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. aglio in polvere e un pizzico di paprika 

• Disponete le polpette su una teglia con carta da forno e infornate a 375 gradi per 25 minuti o fino a quando la temperatura interna sarà di 165 gradi

Blackberry Wojape

• Aggiungi in una padella: 1 tazza di frutti di bosco (a tua scelta), 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaio. di amido di mais e 1 1/2 tazze di acqua 

• Eseguire il rendering per circa 10 minuti

• Cospargete le polpette di blackberry wojape e buon appetito