Preparalo per colazione: frittelle di grano saraceno al limone e semi di papavero
Se sei un fan dei muffin al limone e semi di papavero, questa ricetta ti piacerà sicuramente. Per gentile concessione di Lisa Viger, autrice di Facile, conveniente, crudo: come diventare crudo con $ 10 al giornoed esperti di cibi crudi, questi pancake di grano saraceno sono perfetti per la colazione del fine settimana o per il brunch. Servire con sciroppo d'agave o di datteri.
Per 4-6 pancake
Ingredienti:
1 tazza (100 g) di semole di grano saraceno, ammollate e asciugate
½ tazza (50 g) di semi di lino macinati
Pizzico di sale
½ tazza (115 g) di purea di mele
3 cucchiai (45 ml) di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone
tazza (60 ml) di agave
3 cucchiai (30 g) di pasta di datteri
tazza (60 ml) di acqua
2 cucchiai (15 g) di semi di papavero
Metodo:
1. In una ciotola media, mescolare il grano saraceno, i semi di lino e il sale. Aggiungere la purea di mele e poi il succo di limone, la scorza di limone, l'agave, la pasta di datteri e l'acqua. Mescolare fino a quando ben combinato. Incorporare i semi di papavero.
2. Usando circa 3 cucchiai (45 ml) di pastella per ogni pancake, trasferisci i pancake su un vassoio dell'essiccatore foderato, facendo dei tondi da 5 a 7,5 cm (5-7,5 cm) di circa 1 cm. di spessore. Disidratare a 118 °F (48 °C) per 6 ore. Sbucciare dal rivestimento del vassoio e capovolgere su un vassoio disidratatore senza fodera. Continua ad asciugare fino a quando l'esterno inizia a diventare un po' croccante e l'interno è ancora un po' molle.
3. I pancake sono migliori appena tolti dall'essiccatore, ma possono essere conservati in un contenitore con coperchio in frigorifero per un massimo di alcuni giorni.
Nutrizione FYI: grano saraceno
Il grano saraceno non è un cereale. È un seme di frutta legato al rabarbaro e all'acetosa. È ricco di manganese, triptofano, magnesio, rame e fibre ed è stato collegato a un colesterolo totale più basso, colesterolo LDL più basso e pressione sanguigna più bassa. Il grano saraceno lavora in sinergia con la vitamina C e contiene flavonoidi e antiossidanti.
Cucini o cuoci con il grano saraceno? Raccontaci le tue esperienze nei Commenti qui sotto!
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