Come far durare un pollo per tre pasti
Se vuoi sfruttare al meglio il tuo tempo, essere efficiente in cucina sarà la cosa più importante
benefico. Ad esempio, invece di cucinare un nuovo pasto ogni sera, aggiungine un extra nelle sere in cui cucini e usa gli ingredienti per preparare un altro piatto. Il nostro amico, Amy Fothergill, Lo chef di famiglia, cita il pollo allo spiedo come uno dei suoi ingredienti preferiti per allungare il budget e trasformare un pasto in tre.
Giorno 1: Pollo al girarrosto con patate arrosto o purè e insalata o una verdura. Amy suggerisce di prendere un pollo arrosto al mercato locale: non può essere più conveniente di così!
Suggerimento per la mamma: Offri l'insalata ai tuoi figli quando sono piccoli e rendila parte del tuo pasto 4-5 sere a settimana. Sì, significa che devi mangiare anche insalata.
Consiglio dello chef: Mentre il pollo è ancora caldo, togliere la carne dalle ossa. Questo ti farà risparmiare tempo nel corso della settimana. Salva la carcassa (vedi sotto). Quando hai finito, usa il succo di limone per aiutare a tagliare il grasso sulle mani.
Giorno 2: Tacos di pollo, Spezzatino di pollo abbondante o Pasta al pesto di pollo (usiamo pasta di riso integrale); conserva un po' di pollo per la zuppa il giorno dopo.
Suggerimento per la mamma: Non rimanere bloccato se a qualcuno della tua famiglia piacciono certe cose e non ne piacciono altre. Alla fine della giornata, tienilo a mente; a patto che i tuoi piccoli mangino sano e tu non diventi un cuoco a breve termine, va bene se tieni da parte un po' di pasta senza il pesto o se non aggiungi salsa ai tacos di pollo. Assicurati solo di non preparare tre piatti diversi.
Consiglio dello chef: Verso le 14:00, metti il pollo in una pentola capiente. Coprire con acqua, aggiungere 2 cucchiaini di sale marino o Kosher, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, 1 cipolla tagliata a 1/4, 2 carote pelate tagliate a 1/3 (o 8 carote baby) e 1 gambo di sedano tagliato in 1 /4. Facoltativamente, aggiungi anche una foglia di alloro. Far bollire scoperto per 2-3 ore. Filtrare, raffreddare e mettere in frigo. Questo brodo è la tua base per la zuppa di questa settimana o, se congelata, in qualsiasi momento. Se lavori, fai lo stesso come sopra tranne il posto nella tua pentola di coccio e cuoci a fuoco basso per 6 ore.
Giorno 3: Zuppa di noodles di pollo con verdure
Suggerimento per la mamma: Dai a tuo figlio la zuppa avanzata nel thermos per pranzo. Ricorda solo di mettere in valigia un cucchiaio!
Consiglio dello chef: La zuppa è la tua migliore amica quando si tratta di un pasto facile. Anche se non hai il brodo fatto in casa, scalda semplicemente il brodo fino all'ebollizione, aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti. Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi il pollo e alcune verdure normali o surgelate come broccoli, piselli o mais. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide e il pollo è caldo.
Spezzatino di pollo veloce (senza glutine e facile da preparare senza latticini)
ingredienti
3 tazze di brodo di pollo senza glutine (GF)
2 tazze di latte o latte a scelta (GF, semplice e non zuccherato)
Liquame: 1/4 di tazza di amido di mais mescolato con 1/4 di tazza di acqua fredda
1/4 -1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/4 -1/2 cucchiaino di salvia secca o condimento per pollame
1/4 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
2-3 tazze di pollo cotto, tritato o sminuzzato
2 tazze di verdure surgelate miste come una combinazione di piselli, mais e carote, scongelate leggermente
Metodo
- Mettere il brodo di pollo, il latte e i condimenti in una pentola da zuppa medio-grande a fuoco medio. Scaldare a fuoco lento brodo e latte, facendo attenzione a non scaldare troppo velocemente; altrimenti il latte potrebbe “rompersi” o cagliare.
- Nel frattempo, preparate l'impasto in una piccola ciotola o tazza. Quando vedi delle piccole bolle sui bordi della miscela di latte e brodo, aggiungi lentamente l'impasto liquido. Salate e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto. Se lo stufato non è abbastanza denso, aggiungi più impasto liquido, fai più impasto usando un rapporto di 1:1 amido di mais in acqua. Se lo stufato risultasse troppo denso aggiungete altro latte o brodo. Assicurati di mescolare il fondo e le pareti della pentola.
- Aggiungi pollo e verdure. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti sono caldi. Assaggiate e condite con altro sale, pepe, salvia e timo.
Chef Amy Fothergill, titolare di Lo chef di famiglia, è un istruttore di cucina, consulente e blogger nella Bay Area. Insegna lezioni in mercati di alto livello, nonché in eventi privati e aziendali e aiuta le famiglie fornendo consulenze. La sua filosofia è che chiunque può essere “lo chef di famiglia”. Hai solo bisogno di buone ricette e tecniche! Sul suo blog condivide con voi le sue migliori ricette per piatti facili e veloci con un'enfasi sul senza glutine.