Pane Al Miele Di Zucca Senza Glutine

Niente dice autunno come il pane di zucca e ancora meglio che questa ricetta sia gluten free! Come si dice va: è delizioso e nutriente. Con l'aggiunta di semi di lino la tua famiglia riceverà una spinta di fibre e acidi grassi essenziali Omega 3 per accompagnare la bontà della zucca umida fatta in casa. Questa ricetta fa due pagnotte, quindi goditene una immediatamente e poi congela le singole fette per una colazione veloce (o uno spuntino!) In movimento.

ingredienti
2 1/2 tazze di mix di farina senza glutine*
1/2 tazza di semi di lino macinati o farina di semi di lino
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di gomma xantham
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze + 2 cucchiai di miele
1 (15 once) di zucca in scatola
1/3 tazza di salsa di mele
3 uova, leggermente sbattute
1/4 tazza di olio di cocco liquefatto
1/2 tazza di noci tritate (facoltativo)

* È possibile utilizzare una miscela di farina senza glutine acquistata in negozio, utilizzare la seguente miscela consigliata: 1 1/4 tazze farina di cocco, 1/2 tazza di farina di tapioca, 1/2 tazza di farina di miglio o farina di riso integrale, 1/4 tazza di avena senza glutine Farina

Metodo
1. Preriscaldare il forno a 350° (Nota: la temperatura si ridurrà a 325° dopo i primi 10 minuti di cottura).
2. Preparare 2 teglie (9 x 5 pollici) con uno spray da cucina e mettere da parte.
3. Versare leggermente le farine in misurini asciutti; livellare con un coltello. Setacciare le farine e i successivi 7 ingredienti (attraverso il sale) insieme in una grande ciotola. Amalgamare bene tutti gli ingredienti secchi aiutandosi con una frusta.
4. Unisci miele, zucca, salsa di mele e uova in una grande ciotola separata; sbattere con una frusta fino a che liscio. Sbatti nell'olio di cocco.
5. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di miele e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata (evitare di mescolare troppo). Incorporare le noci.
6. Dividere e distribuire equamente l'impasto in 2 teglie (9 x 5 pollici) ricoperte di spray da cucina. Infornare a 350° per 10 minuti.
7. Ridurre la temperatura del forno a 325° e cuocere per altri 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti in legno inserito al centro risulta pulito.
8. Raffreddare le pagnotte in teglie 10 minuti su una gratella; togliere dalle pentole. Raffreddare completamente le pagnotte prima di affettarle.

Jennifer Bryman è la madre di due bambini piccoli e un'appassionata lettrice di Red Tricycle che sta sviluppando ricette antinfiammatorie per tutta la famiglia. Si è laureata al Robert Reynolds Chef Studio nel sud-est di Portland e membro del consiglio di amministrazione della Portland Culinary Alliance.