Poblano Arrosto & Zuppa Di Mais

I sapori tostati del mais e dei peperoni poblano si uniscono in questa zuppa deliziosamente sana e facile da preparare. Il comfort food perfetto per una fredda sera d'inverno!

Porzioni: per 4

Ingredienti:
6 peperoncini poblano
3 spighe di mais fresco (puoi usare anche 3 tazze surgelate)
4 tazze di patate tritate (circa 3 patate medie)
6 spicchi d'aglio medi (circa 1 pollice)
1 cipolla dolce, tritata
¼ tazza più 2 cucchiai di succo di lime, separato (circa 3 lime)
1 tazza di coriandolo fresco tritato, diviso
Sale rosa dell'Himalaya qb (dipende da quanto brodo e da che tipo avete usato, io ne metto 2 cucchiaini)
2 tazze di brodo vegetale, più brodo vegetale extra per rosolare
2 tazze d'acqua
Crema all'aglio e limone

Note dello Chef:
Io arrostisco e faccio soffriggere con brodo vegetale ma potete anche usare il vostro olio preferito se usate l'olio. Puoi usare tutto il brodo vegetale o tutta l'acqua, personalmente ho trovato metà e metà per essere la combinazione perfetta. Se usi il mais surgelato, aggiungilo alla zuppa con le verdure arrostite. Puoi anche usare i peperoni Anaheim per questo, ho provato entrambi ed erano fantastici. Se non riesci a trovare nessuno dei due, puoi sostituire un normale peperone verde o qualsiasi altro peperoncino che trovi, ma fai attenzione alle spezie.

Suggerimenti per la preparazione in anticipo: arrostire i peperoncini, il mais, le patate e l'aglio. Prepara la crema all'aglio e limone.

Idea per la pappa per bebè/bambini: Purè di patate e cipolle arrosto con brodo vegetale. Puoi anche aggiungere mais per i bambini più grandi o se hai un frullatore ad alta velocità che lo liscia, il mais tende a rimanere grosso. Se usi un peperoncino non piccante, puoi aggiungere anche quello. Puoi anche semplicemente frullare la zuppa stessa per un pasto più facile da mangiare per i più grandi.

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 400.

2. Tagliate la parte superiore e mondate i peperoncini. Ho affettato l'intera parte superiore, affettato con cura da un lato, quindi ho aperto il peperoncino e ho rimosso i semi. Questo aiuta a garantire che la zuppa non sia super piccante. Arrostire con i semi all'interno farà sì che i peperoncini mantengano il loro sapore piccante, ma rimuoverli li renderà più delicati.

3. Sgranare/pulire il mais, lavare e tritare le patate.

4. Mettere i peperoncini, il mais, le patate e l'aglio su una teglia foderata di pergamena e cospargere con un tocco di brodo vegetale e un pizzico di sale. Arrostire per 45 minuti o fino a quando le parti esterne iniziano a dorarsi.

5. Nel frattempo, tritare la cipolla e il coriandolo e preparare la crema al limone e aglio.
Quando le verdure sono cotte, togliete i chicchi dalle pannocchie di mais. Quindi sbucciare con cura quanta più pelle possibile i peperoncini. Tritare i peperoncini e tritare finemente l'aglio.

6. Soffriggere la cipolla tritata in una pentola capiente a fuoco medio con un po' di brodo vegetale finché non inizia a diventare traslucida (circa 5-7 minuti). Aggiungere le verdure arrostite. Soffriggere ancora qualche minuto.

7. Aggiungere tazza di succo di lime, metà del coriandolo e il sale. Soffriggere per circa 3-4 minuti in più.

8. Aggiungere il brodo vegetale, l'acqua e 2 cucchiai di succo di lime. Cuocere altri 5 minuti. Servire con un filo di Garlicky Lemon Crema.

Qual è la tua ricetta di zuppa preferita per il freddo?

Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.