Quinoa Greca Facile Con Pomodori Arrostiti

Dimentica il riso integrale. La quinoa si sta godendo il suo tempo sotto i riflettori. Se preparato con i giusti ingredienti di stagione, questo cereale è delizioso e si abbina bene a quasi tutte le proteine ​​o come piatto unico per un facile pasto notturno. Questa ricetta del nostro amico La cucina snob usa il brodo vegetale per dare il sapore della quinoa. Aggiungi un po 'di aglio e alcune verdure e hai un ottimo piatto che piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di quinoa secca
2 tazze di brodo vegetale o acqua
1 cucchiaino di sale
¼ tazza di cipolle rosse affettate
¼ tazza di olive kalamata affettate (o più se preferisci)
¼ tazza di pomodori arrostiti tritati con aglio (da un barattolo)
2 tazze di spinaci novelli tritati
½ tazza di feta sbriciolata + altra per spolverare

Metodo:
1. Sciacquare la quinoa secca con acqua con un colino a maglia fine.

2. In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere la quinoa e mescolare di tanto in tanto per un minuto o due. Questo farà tostare la quinoa e farla assorbire l'olio e l'aglio.

3. Aggiungere brodo/acqua e sale e portare a bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Fluff con la forchetta. [Nota: se c'è ancora acqua sul fondo della padella, puoi rimettere la quinoa sul fuoco (coperto) per qualche minuto.]

4. Trasferire in una ciotola capiente. Lascia raffreddare per qualche minuto. Aggiungere cipolle, olive, pomodori e formaggio. Lanciati insieme. Aggiungere gli spinaci e mescolare. Servire con altro crumble di feta.

Ricetta e foto per gentile concessione di La cucina snob. Visitare thekitchensnob.com per altre fantastiche idee per ricette!