One Pot Wonder: pollo con mango e cous cous

Per quelle serate folli in cui devi solo portare la cena in tavola, può essere bello trovare un semplice preferito di famiglia su cui ripiegare... e noi l'abbiamo trovato. Questa ricetta di pollo con mango e cous cous in una pentola da GreenLiteBites è sano e ridicolmente facile (tutto cuoce in una pentola-huzzah!). Meglio di tutto? Il mango aggiunge qualche boccone dolce al mix che i tuoi piccoli sicuramente adoreranno e che potrai sentire bene nel servire, rendendolo il piatto perfetto!

Ingredienti:
circa 1/3 di cipolla dolce, tritata
Petto di pollo disossato da 1/2 libbra (8 once) (circa 1 petto grande)
circa 10 pomodorini, dimezzati
1/2 di mango maturo, a cubetti (con succhi)
1/2 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di cous cous
Sale e pepe a piacere
prezzemolo secco

Metodo:
1. Scaldare una pentola media a fuoco medio. Spruzzare con spray da cucina antiaderente. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce.

2. Aggiungi il pollo. Condite con sale e pepe e mescolate un paio di volte. Quando il pollo inizia a rosolare, aggiungere il pomodoro.

3. Tagliare il mango a cubetti. È particolarmente succoso, prendi quel succo e aggiungilo alla pentola con i cubetti di mango. Mescolate e lasciate che il sapore si unisca per un po'.

4. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere il brodo di pollo e portare a bollore. Quando bolle aggiungete il cous cous, coprite e togliete dal fuoco. Lascia riposare per 10 minuti. Poi sgranate con una forchetta e servite!

ricetta e foto per gentile concessione di GreenLiteBites