Sbircia dentro la cucina di Zoe Nathan (ricetta inclusa!)

È il vivace fascio di energia e forza che getta farina dietro la maggior parte dei banconi del tuo preferito luoghi per famiglie, ma quando Zoe Nathan era pronta a pubblicare il suo primo libro di cucina, era molto più mamma che... magnate. Ci ha invitato per una sbirciatina nella sua cucina e per condividere una ricetta totalmente sana e oltre che deliziosa che inizia la mattinata nel modo giusto per tutta la famiglia.Con la sua oltraggiosa umiltà e la sua contagiosa facilità, il fatto che sia il talento della pasticceria dietro il Rustic Canyon Wine Bar, Milo & Olive, Sweet Rose Creamery e il bambino prima dei suoi bambini, Huckleberry, in qualche modo sembrano secondi al fatto che lei è mamma. Una mamma che lavora sodo per nutrire i suoi figli con cibo sano e gustoso. Una mamma che ha appena consegnato un libro di cucina che ci aiuterà a sfamare la famiglia quando non possiamo arrivare a Santa Monica per B, L o D.

Mentre preparava la ricetta dei pancake di suo padre, rifletteva sulle gioie di cucinare, mangiare e socializzare e la sua filosofia è diventata meravigliosamente chiara: la cottura appartiene alla famiglia. Per lei è naturale come respirare. La sua passione per la cucina per e con la famiglia (e fortunatamente anche per il resto di noi) è palpabile e fonte di ispirazione. E siccome non tutti possiamo fare colazione ogni mattina nella sua cucina, lei ci ha portato la sua cucina, attraverso il suo libro. Per non parlare dell'ispirazione per cucinare con e per i nostri bambini.

Provalo a casa: frittelle di quinoa con riso integrale
C'è un'intera sezione dedicata alle frittelle (ehm, frittelle di ricotta, chissà?), ma queste avevano tantissime cose sane nascoste nel ehi, cosa ha un sapore così buono?, che abbiamo dovuto testare e farli funzionare da soli. Cosa sa di pancake e si comporta come un superfood? Questi bambini. Fuori dalla padella, nei loro piatti, queste cose sono andate come... lo sai. Senza ulteriori indugi, la ricetta.

Frittelle di riso integrale alla quinoa (per circa 15 persone, più o meno)
½ tazza/60 g di farina integrale
5 cucchiai/50 g di farina di mais
2 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di farina di semi di lino o germe di grano
2 cucchiaini di semi di chia o di papavero
1 cucchiaio di miglio
2 cucchiai di zucchero di canna
1&1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale kosher
2 tazze/480 ml di latticello
½ tazza/110 g di burro non salato, fuso
3 uova
1/4 di tazza/200 g di riso integrale o selvatico cotto
½ tazza/100 g di quinoa cotta

Metti la farina integrale, la farina di mais, i fiocchi d'avena, la farina di semi di lino, i semi di chia, il miglio, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio e il sale in una grande ciotola. Aggiungere il latticello, il burro fuso e le uova e sbattere per amalgamare. Unire il riso e la quinoa.

Circa 5 minuti prima di essere pronti per preparare i pancake, preriscaldare una piastra unta o una padella grande a fuoco medio-alto; la piastra è pronta quando alcune gocce d'acqua sfrigolano e danzano sulla superficie. Una volta riscaldato, abbassare il fuoco a medio per evitare che si bruci.

Versa 1/3 di tazza/80 ml di pastella sulla piastra calda. Quando le bolle si saranno formate sulla superficie del pancake e il fondo sarà dorato, girate e cuocete per circa 1 minuto in più. Servire subito, mentre è caldo.

Questa è solo una delle centinaia di ricette per bambini che riempiono questo ultimo lancio di Zoe Nathan. Scegli il tuo piacere: tra le ciambelle di zucchero alla cannella, il nettare di mirtillo croccante e la torta al pistacchio al limone, questa potrebbe essere la lettura più avvincente da allora Quello Feed twitter prescolare Los Feliz. Un sacco di opzioni vegane e anche GF. Le immagini, le ricette, la voce - tutto un riflesso diretto di quell'approccio amabile e spontaneo che porta a tutto ciò che crea. È un'artista. E una mamma. E, soprattutto, il tipo di persona che sa che fare casino è sempre l'approccio migliore.

-scritto e fotografato da Jolie Loeb

Ricetta del pancake autorizzata e ripresa da pag. 193 di Huckleberry: storie, segreti e ricette dalla nostra cucina.A disposizione in linea e presso meravigliose librerie locali e indipendenti come Diesel e Skylight.