Pasta al pesto di basilico senza noci

Sia che i tuoi figli siano allergici alle noci o che la tua scuola sia priva di noci, questo facile piatto di pasta al pesto di basilico all'ora di pranzo è un vincitore. Realizzato con semi di girasole al posto dei pinoli, è un'aggiunta deliziosa e anallergica al menu del pranzo.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Serve 4

Ingredienti:
1 tazza di foglie di basilico fresco confezionate
1/3 di tazza di semi di girasole tostati decorticati
1/3 tazza di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 tazza di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
Sale kosher
1 libbra di pasta fresca
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
formaggio Parmigiano

Metodo:
1. Metti il ​​basilico, i semi di girasole, il formaggio e l'aglio nella ciotola di un robot da cucina. Lavorare fino a quando gli ingredienti sono ben tritati, circa 2 minuti.

2. Aggiungere l'olio e lavorare per un altro minuto o fino a che liscio. Aggiungere sale a piacere. Per una consistenza più liscia, aggiungi un po 'di olio d'oliva extra.

3. Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, conservare un po' dell'acqua della pasta e mettere da parte.

4. Rimettete la pasta cotta nella pentola vuota e conditela con il pesto e i pomodorini. Aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua della pasta tenuta da parte.

5. Servire guarnendo con parmigiano grattugiato fresco.

Qual è il tipo di pasta preferito dai tuoi bambini? Dicci cosa ne pensano di questa ricetta nei commenti qui sotto.

Ristampato da LA SFIDA DEI 52 NUOVI CIBI: un'avventura di cucina in famiglia per ogni settimana dell'anno, con 150 ricette. Ristampato previo accordo con Avery, un marchio di Penguin Publishing Group, una divisione di Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 di Jennifer Tyler Lee.