Insalata di pasta con aglio arrosto, olive e pomodoro
Le insalate di pasta sono leggere e ottime da mangiare in estate, sia come piatto caldo che freddo. Questo piatto di pasta è fatto con 3 teste d'aglio intero, che gli conferiscono un'enorme quantità di sapore. Ma questi spicchi d'aglio vengono arrostiti nel forno prima di aggiungerli all'insalata, conferendo alla pasta un dolce sapore affumicato piuttosto che quel prepotente sapore di aglio crudo.
Ingredienti:
3 piccole teste d'aglio
Olio d'oliva
1 libbra di conchiglie medie
15 once di ricotta intera o scremata
3/4 di tazza di yogurt intero
1 1/4 di cucchiaino di sale
Pepe nero appena macinato
4 pomodorini (circa mezzo chilo), tagliati a dadini grossolani
1 tazza di olive nere o verdi, affettate
1/3 di tazza di foglie di basilico fresco ben confezionate, affettate sottilmente
Metodo:
1. Riscaldare il forno a 400 ° F. Tagliare le cime delle teste d'aglio. Condire con olio d'oliva e posizionare al centro di un grande quadrato di carta stagnola e piegare per sigillare. Mettere il pacchetto in una teglia e arrostire per 40-50 minuti, o fino a quando l'aglio è molto morbido. Sfornare e lasciar raffreddare.
2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni. Scolare e trasferire in una ciotola capiente. Condite con un filo d'olio d'oliva e lasciate raffreddare mentre preparate il condimento. Sbattere la ricotta e lo yogurt fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo, quindi aggiungere tutto l'aglio arrostito, spremendo l'aglio morbido da ogni spicchio. Sbattere energicamente, finché l'aglio non sarà ben incorporato. Aggiustare di sale e condire generosamente con pepe nero. Aggiustare di sale e pepe.
3. Versare il composto di ricotta sulla pasta e aggiungere i pomodori, le olive e il basilico. Lancia per ricoprire. Assaggiate e condite ulteriormente se necessario con sale e pepe.
4. Servire leggermente tiepido o freddo. La consistenza è migliore se servita immediatamente, ma il sapore dell'aglio migliora durante la notte, quindi in entrambi i casi è buono!
Serve 6 come contorno o 4 come piatto principale
Ricetta per gentile concessione di la cucina