Thai bazsalikom sertéshús (vagy csirke!)

Ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mégis tele van a thai konyha által kedvelt ízekkel. Ne aggódjon, ha nincs mind a három szósz a kamrában. A szójaszósz önmagában is jó, csak kóstolja meg és állítsa be a fűszereket a kívánt módon. Az őrölt csirke vagy pulyka is jól működik ebben az ételben, valamint a friss tenger gyümölcsei: garnélarák, fésűkagyló, kagyló és kemény húsú halak, például lazac vagy laposhal. Ahhoz, hogy minden egyben étel legyen, adjon hozzá néhány fagyasztott zöldséget.

Idő: 20 perc
4-6 adagból áll, egy többfogásos családi étkezés részeként

Hozzávalók:
2 evőkanál növényi olaj
6 gerezd fokhagyma, darálva (2 evőkanál)
5 ázsiai medvehagyma vagy 1/2 kis sárga hagyma, vékony szeletekre vágva (¾ csésze)
1-1/2 font darált sertéshús
6 piros thai chili, karikára vágva (opcionális)
2 evőkanál osztrigaszósz
2 evőkanál halszósz
1 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál barna cukor
1-1/2 csésze friss thai vagy olasz bazsalikomlevél csomagolva
Csipet frissen őrölt fekete bors (opcionális)

Módszer

1. Előmelegítünk egy nagy wokot vagy serpenyőt nagy lángon 1 percig. Forgassuk bele az olajat és melegítsük, amíg folyósodik és csillogni nem kezd. Csökkentse a hőt közepesre. Adjuk hozzá a fokhagymát és a medvehagymát, és főzzük, amíg a fokhagyma világos aranyszínű és illatos lesz, 15–30 másodpercig. Emelje fel a hőt magasra, és keverje hozzá a sertéshúst, a spatula szélével csomókat törve fel. Keverjük össze és főzzük, amíg a hús el nem pirul, 1-2 percig.

2. Csökkentse a hőt közepesre, és dobja bele a chilit. Adjuk hozzá az osztrigaszószt, a halszószt, a szójaszószt és a cukrot, és keverjük össze, hogy egyenletesen bevonja a húst. Keverje hozzá a bazsalikomot, és főzze, amíg a bazsalikom megpirul, és a sertéshús meg nem sül, még 30 másodperctől 1 percig. Tegyük egy tálba és szórjuk meg borssal. Forrón tálaljuk frissen párolt rizzsel és zöldség mellé.

Az Indonéziában született és Szingapúrban nevelkedett Patricia Tanumihardja ételekről, utazásokról és életmódot multikulturális szemüvegen keresztül, és számos országos és regionális szinten megjelent kiadványok. Pat debütáló szakácskönyve, Az ázsiai nagymamák szakácskönyve - házi főzés az ázsiai amerikai konyhákból papírkötésben már elérhető. Ő az alkotója is Ázsiai összetevők 101 alkalmazás, útközben használt szószedet, amely tökéletes társ az ázsiai piacon, és blogok a theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. Jelenleg családjával Seattle -ben él.

Fotó: Lara Ferroni