Kukorica saláta áfonyával és paradicsommal

Mielőtt feltörné a lassú tűzhelyet, igyon ki egy utolsó nagy falatot a nyárból ezzel a recepttel, amelyet Lucy élelmiszerblogger készített. Tekercses a sütő. Tálaljuk a salátát melegen, hidegen vagy szobahőmérsékleten - igen, ez sokoldalú. Nézze meg alább, majd ugorjon át a Sütőcipőhöz, hogy jobban megközelíthető és friss legyen zöldség-központú receptek.

Hozzávalók:
A salátához:
6 fül kukorica, csavarva
1 csésze cseresznye paradicsom, félbevágva
1 csésze áfonya
2 evőkanál darált friss petrezselyem
1/4 csésze juliennált friss bazsalikom

Az öltözködéshez:
1 evőkanál darált medvehagyma
2 evőkanál sherry ecet (vagy almabor vagy vörösbor ecet)
1/2 teáskanál dijoni mustár
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Módszer:
1. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Hozzáadjuk a kukoricát, és puhára főzzük, körülbelül 3 percig. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A csövekből magokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a paradicsomot és az áfonyát.

2. Az öntet elkészítése: Egy kis fedővel ellátott edényben (mint egy régi lekvárkorsó) keverje össze a medvehagymát és az ecetet. Hagyja ülni 10 percig. Hozzáadjuk a mustárt és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Zárja le az üveget, és jól rázza fel.

3. Öntsük az öntetet a salátára, adjuk hozzá a petrezselymet, és dobjuk a bevonathoz. Tálalás előtt adjuk hozzá a bazsalikomot és ízleljük. Szükség szerint fűszerezzük még sóval és borssal.

„Lájkold” ezt a receptet, ha elkészíted. Akkor mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben, hogyan alakult!

Lucy Baker a zöldségekről (és esetenként desszertekről) blogol a címen Tekercses a sütő. Kövesse őt Instagram, Pinterest, és Facebook.