Sertésbélszín Pan mártással

A klasszikus kényelmi ételeket nehéz megosztani kis válogatós evőinkkel. Egyik este szeretik a rakott tésztát, a másikban pedig vacsoráznak a vacsoraasztalnál. Nos, ez a lédús sertésszűz onnan Séf Mami izgatottan várja a kicsiket vacsorára, és diadalmaskodik a folyamatban lévő vacsoraasztal -ételháborúkban.

Hozzávalók:
1⁄2 csésze olívaolaj
1⁄3 csésze szójaszósz
1⁄4 csésze vörösborecet
1 citrom leve
1-2 evőkanál Worcestershire szósz
1-2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
2 ek száraz mustár
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma, hámozva és darálva
1 1-lb. sertés bélszín (ezüsthéj eltávolítva)

Módszer:
1. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját, és tartsunk le 2-3 evőkanálnyit. Helyezze a sertésbélszínt és a pácot egy Ziplock tasakba, és hagyja pácolódni legalább 3-4 órán keresztül.

2. A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Forró serpenyőben közepes-magas lángon 2-3 percig pirítsa meg a bélszín mindkét oldalát. Tegyük a sütőbe, és süssük 30-40 percig, vagy amíg a hús el nem éri a 160 fokot. Szeletelés előtt legalább 5 percig pihentetjük.

Hozzávalók a Pan mártáshoz:
Serpenyőkaparás sertésszűzből
1/2 csésze csirkehúsleves
2-3 evőkanál sertés pác (alaposan összekeverve)
1-2 ek vaj

Közben tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, és a serpenyő aljáról lekaparjuk az összes megbarnult darabot. Hozzáadjuk a pácot, és 2-3 percig forraljuk. Adjuk hozzá a vajat, és keverés közben vegyük le a tűzről, amíg a vaj el nem olvad. Öntsük a sertés bélszínre.

Fotók és recept: Méhes séf itt: chefmommy-bandao.blogspot.com