Lassú tűzhelyű fekete szemű borsó és sertés chili

Ez az egyszerű és finom krumpliföldi chili szépen és lassan főzött, egy kis déli hangulattal. Tökéletes azoknak a vasárnapoknak, amikor házon kívül és bent leszel, mivel a recept egy kis előkészítést igényel most és egy órával később. Azoknak az anyukáknak és apukáknak is jó, akik otthonról dolgoznak, egy kis többletidővel a kezükben a feladatok között.

A bennfentes tudja, hogyan:

• A fekete szemű borsó rendkívül tápláló, tele van rosttal, folsavval és vassal.
• Hozzáadhat két csésze apróra vágott gallérzöldet az edénybe, miközben hozzáadja a kukoricát, hogy még jobban feldobja a tápanyagokat (és a déli varázst).
• A recept szerint chipotle chiles en adobo -t írnak elő, amelyet dobozokban értékesítenek a legtöbb szupermarket mexikói élelmiszer -részlegében. A felhasznált chipotle mennyiségét a család fűszer iránti lelkesedésétől függően állíthatja be.

Hozzávalók:

1 font szárított fekete szemű borsó
1 nagy sárga hagyma, apróra vágva
Egy 26 uncia doboz apróra vágott paradicsom vagy egy 28 uncia doboz
2-3 chipotle chiles en adobo, apróra vágva

1 evőkanál őrölt chili por
1 teáskanál őrölt kömény
2 1/2 csésze víz
Egy kis sertésszűz (kb. 2/3 font), keresztben félbevágva
2 csésze nyers kukoricaszem (kb. 3 fül kukorica)
1 1/2 teáskanál só

Köret: Világos tejföl, szeletelt zöldhagyma

Módszer:

Öblítse le a fekete szemű borsót, és nézzen utána, távolítsa el az apró köveket. Tegye a lassú tűzhelybe, és töltse fel vízzel, hogy néhány centiméterrel ellepje. Ne kapcsolja be a lassú tűzhelyet. Hagyja egy éjszakán át áztatni.

A borsót lecsepegtetjük, leöblítjük, és visszatesszük a lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot, a chilipaprikát, a chiliport, a köményt és a vizet. Keverjük jól össze. A 2 db sertésszűzdarabot fektesse bele a borsóba.

Kapcsolja a lassú tűzhelyet magasra, és főzze, amíg a borsó megpuhul, körülbelül 3 óra 20 perc. Hozzáadjuk a kukoricát, és addig főzzük, amíg a kukorica megpuhul, és a bab puha, de nem pépes, további 25 percig. Adjuk hozzá a sót, jól keverjük össze, és kapcsoljuk ki a tüzet.

Húzza ki a sertés bélszínt a lassú tűzhelyből, és hagyja pihenni a pulton, amíg kellően lehűl. Ujjaival aprítsa fel a sertéshúst falatnyi darabokra. Tegyük vissza a lassú tűzhelybe és keverjük össze.

Tálaljuk tálakban, bőséges bögre könnyű tejföllel és vékonyra vágott zöldhagymával.

Katie Sullivan Morford anya, élelmiszer -író és regisztrált dietetikus. Családbarát receptjeit és konyhai bölcsességeit itt találja Anya konyhai kézikönyve

További nagyszerű cserepes edény kattintson a receptekre ITT