Ismerje meg ezt a Seattle -i gyerekszakácsot, aki szórakoztatóan főz

fotó: Carlton Canary

Piros háromkerekű: Mi volt az első recept, amit valaha készített? Hogyan derült ki?

Sadie Davis-Suskind: Mielőtt beszéltem volna, elkezdtem főzni. Amint be tudtam mászni a konyhába, elkezdtem alkotni, amit 5 éves szakács énem kulináris remekműveknek tartott. Ehetőek voltak ezek a korai ételek? Valószínűleg nem. De kezdetben ezek az élmények táplálták a főzés iránti szeretetemet.

A zsidó ételek azok az ételek, amelyeket először tanultam meg főzni, miközben néztem és segítettem nagymamámnak, Sallynek és anyámnak, Rebekának hagyományos ételeket készíteni a zsidó ünnepekre. A kedvenceim egy gyönyörűen ízletes vörösbor párolt szegy, és ezzel ellentétben, ahogy senki sem szereti a hagyományos nyájas gefilte halakat, fehér halas rántást készítek répa -vinaigrette -vel elképesztő!

RT:Ha nem a konyhában főz valamit, mit csinál még szívesen?

SDS: Második szenvedélyem, ha nem főzök, a színház. Ha nem vagyok a konyhában, a színpadon vagyok. Szeretem a színházi közösség bajtársiasságát és kreativitását. Nagyon élvezem, ha a nulláról kezdek, csak egy elképzelésem van arról, hogy mit szeretnék létrehozni, hozzáadom a saját érzékeimet, dolgozom egy csapattal és valami szépet alkotok, hasonlóan a főzéshez.

RT:Tudjuk, hogy az egészséges táplálkozás fontos számodra, Sadie. Milyen tippek vagy trükkök segítenek a gyerekeknek az egészséges táplálkozásban?

SDS: Ahelyett, hogy megpróbálnám elrejteni a zöldségeket olyan ételekben, mint a tészta vagy a cukkini kenyér, az ételek készítésénél a fő hangsúlyom van és a gyermekek egészséges táplálkozásra ösztönzése biztosítja, hogy az élénk zöldségek és a tápláló ételek kiemeljenek az ételben. Igyekszem olyan recepteket készíteni, amelyek szezonális összetevőket használnak, hogy fokozzák ezen ételek természetes ízét, hogy a gyerekek (és felnőttjeik) izgatottak legyenek azok fogyasztásában!

RT:Mi a legmenőbb dolog, amit tettél a megjelenésed óta? MasterChef Junior?

SDS: Amióta az MCJ -n dolgozom, hihetetlen lehetőségeim vannak: meghívtak, hogy forgassak promóciós videókat kézműves élelmiszeripari vállalatoknak; Több tévécsatornán is megjelentem, és azt az üzenetet kaptam, hogy a nagyszerű ételek és főzések elérhetőek gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt; Találkoznom kell kulináris hőseimmel, Tom Douglasszal és Ethan Stowével, hogy kettőt említsek; és van egy saját heti rovatom a Seattle Times -ban, ahol teljes kreatív szabadságot kapok, hogy olyan ételeket készítsek, amelyeket szerintem a gyerekek és családjaik imádni fognak.

RT: Van valami tanácsa a készülő fiatal szakácsoknak?

SDS: Kövesd az álmaidat. Ne engedd, hogy bárki is az utadba álljon. Ne használjon receptet, kóstolja meg szívével (és ízlésével!), És ne tartsa be a szabályokat. Tegye egyedivé minden alkotását.

RT: Sadie, megosztanál velünk egy szezonális receptet?

SDS: Biztos!

fotó: Rebecca Davis-Suskind

Sadie alma barna vajas szőke
Szükséged lesz:
9 ”-os négyzet tepsibe
Közepes serpenyő
Közepes méretű keverőtál (x2)
Pergamenpapír
Legyintés
Fogpiszkáló

Hozzávalók
Az almához:
2 csésze hámozott, apróra vágott alma (én általában nagyi kovácsot használok, de bármilyen fanyar almafajtát használhat)
1/2 evőkanál. barna cukor
1/8 tk. fahéj

A bárokhoz:
1 csésze sózatlan vaj, darabokra vágva
2 1/3 csésze univerzális liszt
1 1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. só
1 tk. őrölt fahéj
1/4 tk. őrölt szerecsendió
1 2/3 csésze csomagolt barna cukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 1/2 tk. vaníliakivonat
3/4 csésze apróra vágott dió, opcionális (pekándió vagy dió)
tapadásmentes főző spray

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Permetezze a tepsit tapadásmentes spray-vel. Ezután bélelje ki a serpenyőt pergamennel, hagyja, hogy a papír lógjon a serpenyő felett. Ez megkönnyíti a szőkék vágását sütés után.

2. A serpenyőbe adjuk hozzá a vajat, és közepes lángon olvasszuk fel, amíg szép barna színű lesz és diós illatú, körülbelül 5-6 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntse a tartalmát egy keverőtálba.

3. Ugyanebben a serpenyőben adjuk hozzá az almát, a barna cukrot és a fahéjat. Keverjük össze és főzzük közepes lángon körülbelül 3-5 percig, amíg az alma kissé megpuhul.

4. Egy közepes keverőtálban keverd hozzá a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.

5. Egy másik közepes tálban habverővel egy csésze pirított vajat, cukrot, tojást és vaníliakivonatot keverünk.

6. A lisztes tálba öntjük a nedves hozzávalókat. Addig keverjük, amíg minden jól össze nem áll. Óvatosan adjuk hozzá az almát (és diót, ha használjuk).

7. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.

8. Süssük 30-35 percig, amíg a szőke szőke aranybarnára nem színeződik, és a közepébe illesztett fogpiszkáló tiszta lesz.

9. Hagyja kihűlni a szőke nőit. Vágd négyzetekre és élvezd!