Gluténmentes sötét csokoládé cukkini cupcakes

Gyengéd, nedves és finom sütemények rejtett zöldségekkel. Tökéletes reggeli születésnapi partira, vagy bármikor, amikor be akar lopni néhány extra zöldségbe! Soha nem fogják megtudni… nem beszélve arról, hogy MINDEN természetes színű fény és levegős habverő. Mit?!

12 süteményt készít

Hozzávalók:

Muffin:
1 csésze cirokliszt
¼ csésze burgonyakeményítő (nem azonos a burgonya liszttel)
¼ csésze tápióka keményítő (ugyanaz, mint a tápióka liszt)
1 ½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál himalájai rózsaszín só
3 uncia vegán étcsokoládé (85% vagy több)
½ csésze kókuszvaj (szobahőmérsékletű)
1 ½ csésze datolyapaszta
½ csésze zsíros kókusztej 1 teáskanál almaecettel keverve (vegán írót készít)
½ csésze finomra reszelt cukkini
1 evőkanál vanília kivonat

Lila habverés:
2 evőkanál nagyon hideg datolyapaszta
felső 1 krémes réteg teljes zsírtartalmú kókusztej (hűtőszekrényben 2-3 napig vagy fagyasztóban 2-3 órán keresztül)
1-2 evőkanál gyümölcslé fagyasztott áfonyából (attól függően, hogy mennyire sötét)

Megjegyzés a szakácstól:

Sok kísérletet végeztem, hogy megkapjam a kívánt állandóságot ezekkel a süteményekkel, különféle lisztet használva diómentes legyen, de továbbra is használjon lisztet, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, valamint nagyon puha, bolyhos és nedves. Az általam használt mérési módszer az volt, hogy a lisztet kanállal kanalaztam a mérőedénybe, majd késsel kiegyenlítettem. Ha belecsomagolja a lisztet, akkor más eredményt kaphat. Vegye figyelembe azt is, hogy a cukormáz hozzávalói - az áfonyalé kivételével - szintén benne vannak a cupcake receptben. Csak mérje ki eléggé mindkettőt az összetevők mérésekor. Vásárolhat kókuszvajat, vagy saját maga készítheti el, ha cukrozatlan, lehetőleg nem dehidratált, apróra vágott vagy pelyhesített kókuszdióanyagot turmixgépben vagy turmixgépben összekever. Eltart egy ideig, de végül sima kókuszvaj lesz belőle. Az interneten számos forrás található az útbaigazításhoz. Az általam használt kókusztej a Thai Kitchen márka volt. Bár van benne guargumi, ami nem a kedvencem, de zsíros és krémesebb, mint a legtöbb más márka. Győződjön meg róla, hogy a kókusztej és a datolyapaszta nagyon hideg a felvert cukormázhoz. A nagyon hideg datolyapaszta segít megőrizni a cukormáz szerkezetét.

Módszer:
1. A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Keverjük össze a kókusztejet és az ecetet, hogy egy íróba rendeződjön, és tegyük félre. Készítsünk datolyapasztát, ha még nem, tegyünk 2 evőkanálnyit a fagyasztóba, hogy nagyon kihűljön a fagy.

2. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy tálban, és tegye félre. Győződjön meg róla, hogy feldarabolja a csomókat, habverővel jól működik.

3. Egy kis tálban olvasszuk fel az étcsokoládét a kókuszvajjal, ügyelve arra, hogy lassan felolvadjon, nehogy megégjen, és jól keverjük össze. Mikrohullámú sütő használata esetén olvasszon 30 másodpercig, majd 10 másodperces lépésekben, amíg teljesen fel nem olvad. Nekem kb 45 másodpercbe telt. Ha felolvadt, adjuk hozzá a datolyapasztával egy nagy tálba, és állvány vagy kézi mixer segítségével verjük fel, amíg jól össze nem keveredik. Hozzáadjuk az „írót”, a cukkinit és a vaníliakivonatot, majd újra felverjük.

4. A keverőgép evőeszközével vagy egy kanállal keverje össze a száraz hozzávalókat, először a felét, majd a többit. Győződjön meg arról, hogy minden jól kombinálva van.

5. Tegyünk nagy kanálnyi tésztát a sütőpohárral bélelt muffinformákba. Töltse fel a csésze teteje alá. Fólia sütőpoharakat használok, mivel nem ragadnak, mint a papír. A tésztát is megsimítottam a tetején nedvesített ujjal, ez segít egyenletesen emelkedni sütés közben.

6. 350 fokon 21 percig sütjük. A sütőtől függően a sütési idő egy -két perccel változhat. Kezdje el ellenőrizni őket 17 perc múlva, és vegye ki, amikor a teteje szilárdulni kezd és rugós tapintású lesz. A muffinformákban hagyjuk kihűlni körülbelül 10 percig. Ha érintésre lehűlt, vegye ki és folytassa a hűtést az állványokon, amíg teljesen le nem hűl, kb.

7. Amíg a sütemények sütnek, vegyen körülbelül fél csésze fagyasztott áfonyát, és olvassza fel annyira, hogy ki tudja préselni a levét. Még mindig hidegen szeretné őket, ha melegek, akkor befolyásolja a fagy szerkezetét. Ha véletlenül túlságosan felmelegíti őket, csak tegye a levet a fagyasztóba, hogy kihűljön, mielőtt betenné a fagyosba. Készítsen cukormázat úgy, hogy az összes hozzávalót egy nagy tálba helyezi, és jól felveri állvány vagy kézi mixer segítségével. Addig habosítsd, amíg világos és puha nem lesz. A cukormáz akkor jön ki a legjobban, ha a kókuszkrém és a datolyapaszta is nagyon hideg. A fagyasztóban eltöltött néhány óra a legjobb. Azt akarod, mielőtt lefagyna.

8. Miután a sütemények kihűltek, tegyünk cukormázat egy műanyag zacskóba, vágjuk le egy kicsit a sarkát, és préseljük ki, hogy fagyasszon minden süteményt. Élvezd! A legjobb fagyasztani közvetlenül az étkezés előtt, mert a fagy megpuhul, ha túl meleg van kint. Ha tárolja, tárolja a hűtőszekrényben, hogy megőrizze a fagyot.

Sophia DeSantis a szerzője A zöldségek nem harapnak, egy vegán, gluténmentes és finomított cukormentes ételblog, amely minden típusú étrendet céloz meg. Két gyönyörű fiú édesanyja és egy csodálatos férj felesége. Ő és családja az esetek 90% -ában vegán, gluténmentes és finomított cukormentes életet él, mert ő úgy véli, hogy a tökéletesnek lenni szükséges stressznek nem szabad felülmúlnia az egészségesek előnyeit az életmód hoz. Weboldalán keresztül, reméli, hogy mindenkit el tud érni, aki pozitív változást akar elérni az életében.

KAPCSOLÓDÓ TÖRTÉNETEK 

16 egészséges születésnapi torta, amelyek ízletesek 

Egyszerű süteménydekorációs ötletek, amelyek divatosnak tűnnek 

30 születésnapi desszert, ami nem torta

15 Vintage születésnapi torta, mint a nagyi