Squash rizottó sült kelkáposztával

Csak azért, mert tél van, ez nem jelenti azt, hogy spórolni kell a zöldségekkel! Hozza ki a legtöbbet a szezon zöldségeiből, ha felforgatja ezt a finom rizottót kelkáposztával és téli tökkel. Tökéletes vigasztaló, kiadós és vegetáriánus étel egy hideg téli napra.

1 -et szolgál fel

Hozzávalók:
2 csésze kelkáposzta vagy kiadós zöld, szárral, olívaolajba dobva
1 csésze téli tök, hámozva, magozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
½ csésze hagyma, szeletelve
4 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
Só
Durván őrölt fekete bors
1½ csésze párolt rizottó
2 szál kakukkfű

Módszer:
1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra. Helyezze az állványt a közepére. A kelkáposztát egy sütőlapra terítjük.

2. Egy 4-5 kv-os, vastag aljú edénybe helyezzük a tököt, a hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet. Fedjük le vízzel. Megszórjuk sóval és borssal. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot. Főzzük, amíg a tök villás lesz, körülbelül 10 percig. Szűrje le, hagyjon 2 csésze folyadékot. A többi víz jó kiindulópont egy zöldségleves számára.

3. Ugyanebben az edényben adjuk hozzá a rizst a tökkeverékhez, annyi tartalék folyadékkal, hogy éppen ellepje. Forraljuk fel közepes-alacsony lángon. Folyamatosan, de óvatosan keverjük, nehogy teljesen tönkretegyük a tökdarabokat. Néhányuk romlik, ami ízesíti a rizst.

4. Amint a víz eltűnik, folyamatosan adjon hozzá többet, csak hogy ellepje. Folyamatosan keverjük, hogy kialakuljon a rizottó krémessége.

5. Ha elfogyasztotta a víz felét, tegye a zöldeket a sütőbe. Főzzük őket világos barnára a szélein, és a színe világosabb lesz, körülbelül 8 percig.

6. Ekkor adjuk hozzá a kakukkfüvet a rizshez. Ha elfogyott a víz, a rizsnek lágynak, krémesnek kell lennie. Ha nem, folytassa a folyadék hozzáadását, és keverje, keverje, keverje. Végül elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a rizs halmozódjon, és ne öntsön.

7. Egy halom tálra halmozzuk úgy, hogy a kelkáposzta a széle körül legyen. A fatüzelésű arannyal és a legjobb társasággal elragadó lesz.

- Kerry Altiero

„Lájkold” vagy Rögzítsd ezt a bejegyzést, hogy későbbre mentsd!

Kerry Alteiro receptje a KEDVEZMÉNYEK KÉNYELMES ÉTELBŐL
Page Street Publishing/2014. október
Szerezd meg a könyvet amazon vagy Barnes & Noble

Kerry Altiero a Cafe Miranda séfje/tulajdonosa, egy népszerű és több konyhát kínáló étterem Rocklandben, Maine-ben. Kerry 2012 -ben elnyerte az év maine -i homárszakácsa díját, 2013 -ban pedig a Cafe Miranda lett a legjobb „Farm to Table Restaurant”.