Egy helyi élelmiszerblogger új könyve megkönnyíti a zöldek lenyelését
Amikor Erin Gleeson, a New York Times bestseller „The Forest Feast” című szakácskönyvének Woodside-i szerzője számított rá először baba, úgy döntött, hogy megírja rusztikus vegetáriánus antológiájának új változatát, és kitölti azt egyszerű, egészséges receptekkel. kicsik. Ez az új szakácskönyv „Az erdei lakoma gyerekeknek” (Abrams, 19,95 dollár) tartalmazza az eredeti könyv gyermekbarát kedvenceit, valamint 20 vadonatúj ételt. Bemutatjuk Önnek ezt a fantasztikus Bay Area anyukát, és ízelítőt adunk ízletes új könyvéből itt.
Fotó: Erin Gleeson
Egy kabin az erdőben
Gleeson (akinek fia Ezra augusztusban tölti be a két évet) tollak, fényképek, kéziratok és vízfestékek segítségével illusztrálja blogját, Az erdei ünnep. Élelmiszerfotósként dolgozott New Yorkban, de 2011 -ben visszatért Kaliforniába, amikor férje, Jonathan rabbi elfogadta a munkát a félszigeten. Letelepedtek egy félreeső kabinba Woodside -ban, csomós fenyőfalakkal és egy fedélzettel, amely fölött ácsorgott és megölelte az erdő. Érthető, hogy a kabin (a heti CSA kosárral párosítva) lett a blogja és az azt követő szakácskönyvek inspirációja és háttere.
Gleeson szerint Sebastopol almaültetvényén vegetáriánusként nevelkedett. Gleeson szerint vidéki nevelése valószínűsíthetően arra ösztönözte, hogy ásatásokat találjon a kitaposott ösvényről, amikor visszatért Kaliforniába. „Brooklynból ebbe a kabinba költözni teljes 180 volt, de ismerős volt számomra” - mondja. - Talán valamilyen módon visszavezetett a gyökereimhez.
Fotó: Erin Gleeson
Foodie összejövetelek gyerekeknek
Gleeson, akinek saját fedélzete a szokásos leszállóhelye a baráti összejöveteleknek, tippeket oszt meg gyermekei szakácskönyvében a gyerekbarát szétterítéshez is. Útmutatói grillezett sajtot tartalmaznak, ötletekkel a kenyerekből és kenetekből származó rögzítésekhez (pesto, hummus és sárgabaracklekvár) sajthoz (friss mozzarella és füstölt gouda) és töltelékhez (friss bazsalikom és almák). A gyümölcsös fagylaltos szendvicsbár tippeket tartalmaz a süteményekhez, amelyek töltelékkel párosíthatók a kókuszból a szárított meggybe és a mogyoróvajból a fagylaltba, mint a pisztácia, a málna és a mangó sorbet.
Mindezt néhány útmutatóval ismerteti, amelyek rendkívül hasznosak lehetnek az első szakács számára. Ez a rész egy illusztrált útmutatóval kezdődik a mérések és az előkészületek rendezéséhez (például a zöldségeknek hámozott és opcionális), valamint egy szószedet, amely a forralást, a rántást, a villát a kockát és a kockát magyarázza díszít. Szintén kiterjed a különféle konyhai eszközök a konyhai robotgépről a szűrőedényre és a spirálozóra. Végül olyan vágási technikákat mutat be, mint például a kelkáposzta szeletelése vagy a bazsalikom tökéletesen vékony csíkokra vágása, valamint a fokhagymahagymából gerezdek gerezdje.
Fotó: Erin Gleeson
Legyen egyszerű
A gyümölcsök és zöldségek természeténél fogva a helyi Portola Valley Farmers Market -en vásárol, Gleeson könyve fényes és színes, és egy gyerekcsoport mellett főzve, pontozással jelzi az ételeit filozófia. „Egyszerű, színes és növényi alapú ételeket szeretnék, és érdekel, hogy az élelmiszerekkel közösséget teremtsek”-mondja. A könyv összes illusztrációját ő festette egy szomszédos stúdióban, és a fényképek készültek kabinjukban a régi bolháknál talált vintage tányérok és ágyneműk, poharak és tányérok gyűjteményeiben piacokon.
Fotó: Erin Gleeson
Tavaszi kedvencek
Idén tavasszal Gleeson és Ezra csokor nasturtiumot ültettek kis cserépbe az asztalukra, hogy ehető virágokat szedhessenek a nyári salátákhoz. És már használja is kedvenc tavaszi zöldségét. „A spárgára úgy gondolok, mint a„ tavaszi zöldségre ” - mondja. “Ez a spárga torta receptje Valószínűleg ez az egyetlen recept minden másnál, amit az emberek elmondanak, hogy az első könyvemből készítették. ”
Fotó: Erin Gleeson
Bölcs szavak
Végezetül, Gleeson jó bölcsességi szavakat is kínál a kezdő szakácsoknak és tényleg mindenkinek, aki követi recept: „A főzésben az a jó, hogy a dolgoknak nem kell tökéletesnek vagy pontosnak lenniük” - írja. „Van hely a kreativitásnak. Ha nincs meg az egyik összetevő, azt javaslom, hogy improvizáljon, és próbálja meg valami mással helyettesíteni. ”
Az erdei ünnep gyerekeknek
$19.95
Abrams könyvek
Online: theforestfeast.com
Szerinted Erin receptjei közül melyik tetszik a legjobban a gyerekeinek? Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben!
- Chantal Lamers