Pörkölt alma, spud és almabor

Tartsa a családot pirítósként egész télen egy meleg és kiadós étellel, sertésszeletből, almából és burgonyából, egy marék kelkáposztából. Ez a recept, Kerry Altiero új szakácskönyvének jóvoltából, Kalandok a Comfort Foodban ötvözi az édes, sós és fanyar ízeket, és az utolsó étel pontosan az, amire a családjának szüksége van egy hideg téli napon.

2 -et szolgál fel

Hozzávalók:
2 (8 oz) középre vágott csont nélküli sertésszelet
1½ csésze burgonyapüré
2 alma, félbevágva és kimagozva
Több olívaolaj kéznél
6 levél kelkáposzta, olívaolajjal bevonva
¾ csésze almabor
Csepegtessen almaecetet
Só
Durván őrölt fekete bors

Módszer:
1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. A tűzhelyen melegítsen egy 9 hüvelykes nehéz serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, közepes-magas lángon. Helyezze a karikákat zsírral lefelé. Reméljük van elszívó ventilátor. Barnítsuk meg a zsírt sötétre, majdnem feketére, körülbelül 5 percig.

2. Fordítsuk a lapos oldalra és barnítsuk meg. Ezen a ponton nem szeretné főzni, ezért ne forduljon a másik oldalra.

3. Egy 9 x 12 hüvelykes sütőbiztos rakott edénybe helyezze a mashákat egy halomba. Melléjük helyezzük az almát, vágott oldalukkal felfelé. Mindkettőt megkenjük olívaolajjal. Hozzáadjuk a párolt karajokat.

4. A sütőbe! 10-20 percig sütjük. Az alma felpuffad, és végül eléri az almaszósz állagát. Amint látja, hogy az alma elkezd puffadni (ez legalább 10 perc lesz), töltse fel az egész edényt a kelkáposzta leveleivel és pirítsa meg.

5. Amikor a kelkáposzta sötétzöld és a szélein ropogós lesz, öntsük bele az almabort. Buborék és forraljuk meg. Amikor minden forró, és a karaj közepes vagy közepesen ritka (körülbelül 12 perc), vegye ki a sütőből és a tányérról. Öntsön rá almaecetet. Az edényt megszórjuk sóval és borssal.

Kerry Alteiro receptje a KEDVEZMÉNYEK ÉLELMÉBEN kalandjaiból
Page Street Publishing/2014. október
Szerezd meg a könyvet amazon vagy Barnes & Noble

Kerry Altiero a Cafe Miranda séfje/tulajdonosa, egy népszerű és több konyhát kínáló étterem Rocklandben, Maine-ben. Kerry 2012 -ben elnyerte az év maine -i homárszakácsa díját, 2013 -ban pedig a Cafe Miranda lett a legjobb „Farm to Table Restaurant”.