A legegyszerűbb házi savanyúság

fénykép: Kelly a flickr -en keresztül

Nem vagyunk drámai. Ezek a savanyúságok nagyon egyszerűek. Valójában annyira egyszerűek, hogy a savanyúságszerető szerkesztőségi igazgatónk ezekből készít egy csomót a rendszeresen, és soha többé nem tér vissza a boltban vásárolt fajtához. Szereti, hogy a recept könnyen beállítható az ízlelőbimbóira vagy arra, ami már kéznél van a kamrában, és hogy nem igényel befőttesüveg sterilizálást. Adjon hozzá több ecetet a nagyobb rúgáshoz, fűszernövényeket az ízhez, és harapjon borsot.

Hozzávalók:
1-1/4 csésze desztillált fehér ecet
2 evőkanál kóser só
2 evőkanál cukor
2 csésze hideg víz
1-3/4-2 font Kirby uborka (kb. 6), félbe vagy lándzsákba vágva
2 evőkanál koriandermag
6 nagy fokhagymagerezd, hámozva, félbevágva és a kés laposával összetörve
1 teáskanál mustármag
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
16 kapros szál

fotó: Erin Lem (elnézést a rendetlen konyhája miatt)

Módszer:
1. Keverje össze az ecetet, a sót és a cukrot egy kis, nem reakcióképes serpenyőben (például rozsdamentes acél, üveg, kerámia vagy teflon) nagy lángon.

2. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntsük a folyadékot egy tálba, és forraljuk fel hideg vízzel.

3. Vágja az uborkát lándzsákra vagy kockákra (tetszés szerint). Töltse az uborkát két tiszta, 1 literes üvegedénybe vagy akárhány befőttesüvegbe.

4. A koriandermagot, a fokhagymagerezdeket, a mustármagot, a pirospaprikapelyhet, a kapros gallyakat és a hűtött sóoldatot üvegekbe tesszük, egyenletesen elosztva. Ha nincs magja és más gyógynövénye, nyugodtan hagyja ki. Adjunk hozzá egy kis hideg vizet az üvegekhez, amíg a sóoldat el nem takarja az uborkát.

5. Fedjük le és tegyük hűtőbe körülbelül 24 órára, majd tálaljuk. Az uborka legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

„Lájkold” ezt a receptet, ha mindig is szeretnél saját pácot készíteni. Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben, hogyan alakul a tétel!

recept adaptálva Egyszer egy séf