Upoznajte ovog kuhara za djecu iz Seattlea koji kuha

foto: Carlton Canary

Crveni tricikl: Koji je bio prvi recept koji ste ikada napravili? Kako je ispalo?

Sadie Davis-Suskind: Počela sam kuhati prije nego sam progovorila. Čim sam se uvukao u kuhinju, počeo sam stvarati ono što je moj petogodišnji kuhar smatrao kulinarskim remek-djelima. Jesu li ta rana jela bila jestiva? Vjerojatno ne. No, upravo su ta iskustva u početku potaknula moju ljubav prema kuhanju.

Židovska hrana je hrana koju sam prvi put naučila kuhati gledajući i pomažući svojoj baki, Sally i mojoj majci, Rebecci u pripremanju tradicionalnih jela za židovske praznike. Moji su favoriti prekrasno aromatizirano crno vino koje je pirjalo na grudima i za razliku od toga, kao nitko voli tradicionalnu blagu ribu gefilte, ja pravim uštipak od bijele ribe s vinaigretom od repe koji je nevjerojatno!

RT:Kad niste zauzeti kuhanjem nečega u kuhinji, što još volite raditi?

SDS -a: Moja druga strast, ako ne kuham, je kazalište. Ako nisam u kuhinji, na pozornici sam. Volim druženje i kreativnost Kazališne zajednice. Tako uživam krenuti od nule, sa samo idejom o tome što želim stvoriti, dodati svoj vlastiti štih, raditi s timom i stvoriti nešto lijepo, slično kuhanju.

RT:Znamo da ti je zdrava prehrana važna, Sadie. Koji savjeti ili trikovi morate pomoći djeci da se zdravo hrane?

SDS: Umjesto da pokušavam prikriti povrće unutar jela poput tjestenine ili kruha od tikvica, moj glavni fokus pri stvaranju jela a poticanje djece na zdravu prehranu osigurava da se u jelu istakne živo povrće i hranjiva hrana. Pokušavam stvoriti recepte koji koriste sezonske sastojke za poboljšanje prirodnih okusa ove hrane kako bi djecu (i njihove odrasle osobe) uzbudilo što ih jedu!

RT:Što je najhladnije što ste učinili od svog pojavljivanja MasterChef Junior?

SDS: Otkad sam na MCJ -u, imao sam nevjerojatne mogućnosti: bio sam pozvan da snimam promo video za obrtničke prehrambene tvrtke; Pojavio sam se na nekoliko TV postaja odašiljajući poruku da je izvrsna hrana i kuhanje dostupno djeci, ali i odraslima; Moram upoznati neke od svojih kulinarskih heroja, Toma Douglasa i Ethana Stowea da nabrojim dvoje; i imam vlastitu tjednu kolumnu u Seattle Timesu u kojoj mi se daje puna kreativna sloboda za stvaranje jela za koja mislim da će se svidjeti djeci i njihovim obiteljima.

RT: Imate li savjet za mlade kuhare u nastajanju?

SDS: Slijedi svoje snove. Ne dopustite nikome da vam stane na put. Ne koristite recept, kušajte srcem (i svojim nepcem!) I nemojte se pridržavati pravila. Neka sve kreacije budu jedinstveno vaše.

RT: Sadie, bi li podijelila sezonski recept s nama?

SDS: Naravno!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadie's Apple Brown Butter Blondies
Trebat će vam:
9 ”kvadrat tava za pečenje
Srednji lonac
Zdjela za miješanje srednje veličine (x2)
Pergamentni papir
Umutiti
Čačkalica

Sastojci
Za jabuke:
2 šalice oguljenih, nasjeckanih jabuka (obično koristim baku Smith, ali možete koristiti bilo koju vrstu jabuke koja vam se sviđa)
1/2 žlice. smeđi šećer
1/8 žličice. cimet

Za šipke:
1 šalica neslanog maslaca, izrezanog na komade
2 1/3 šalice univerzalnog brašna
1 1/2 žličice. prašak za pecivo
1/2 žličice. sol
1 žličica. mljeveni cimet
1/4 žličice. mljeveni muškatni oraščić
1 2/3 šalice pakiranog smeđeg šećera
2 velika jaja, na sobnoj temperaturi
1 1/2 žličice. ekstrakt vanilije
3/4 šalice sjeckanih oraha, po želji (pekan orasi ili orasi)
sprej za kuhanje koji se ne lijepi

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pospite posudu za pečenje sprejem za lijepljenje. Zatim obložite tepsiju pergamentom, ostavljajući papir da visi preko tepsije. Tako ćete lakše izrezati plavuše nakon pečenja.

2. U lonac za kuhanje dodajte maslac i otopite ga na umjerenoj vatri dok ne dobije lijepu smeđu boju i zamiriše orašasto, otprilike 5-6 minuta. Sklonite posudu sa štednjaka i sadržaj izlijte u posudu za miješanje.

3. U istu tavu dodajte jabuke, smeđi šećer i cimet. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri oko 3-5 minuta, dok jabuke malo ne omekšaju.

4. U srednjoj zdjeli za miješanje umutite brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i sol.

5. U drugoj srednjoj zdjeli umutite jednu šalicu zapečenog maslaca, šećer, jaja i ekstrakt vanilije.

6. U zdjelu s brašnom ulijte mokre sastojke. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Lagano dodajte jabuke (i orahe ako ih koristite).

7. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu.

8. Pecite 30-35 minuta dok vaše plavuše ne poprime zlatnosmeđu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

9. Neka se vaše plavuše ohlade. Izrežite na kvadrate i uživajte!