Slatko! Sljedeća proizvodnja čokolade na maslačku
Ne morate pronaći zlatnu kartu da biste svog sretnog mladića doveli iza kulisa tvornice čokolade. Dandelion Chocolate - misija male tvornice čokolade "grah do šipke" Misije već neko vrijeme obilazi 5 dolara. No ako vaša ljubav prema čokoladi ide mnogo dublje, bit će vam drago znati da su upravo dodali novi razred za djecu i odrasle. Čokolada 201 duga je četiri sata i neće vas naučiti svemu što trebate znati o pravljenju (i jedenju) čokolade. Čitajte dalje da biste dobili mjericu.
foto: Yuichi Sakuraba
Čokolada 101
Bivši tehnološki poduzetnici Cameron Ring i Todd Masonis počeli su proizvoditi čokoladu od nule u vlastitim domovima: čak su u svojim stanovima uzgajali male biljke kakaovca. Njihova ljubav prema čokoladi izrasla je u trgovinu, kafić i tvornicu u ulici Valencia, kiosk u Ferry Building i - početkom sljedeće godine - njihova tvornica se seli u 16. i Harrison u prekrasnu staru ciglu zgrada. Maslačak peče, puca, sortira, miješa, melje, rakije i temperira svoje male serije graha u ulici Valencia, gdje također ručno oblikuju i pakiraju svaku šipku. Ako ste već upoznati s maslačkom, možda znate razred Čokolada 101-dvosatno istraživanje različitih vrsta čokolade i načina na koji se oni pripremaju. Za ljubitelje prave čokolade i pečenja, poželjet ćete naprednu čokoladu.
foto: Čokolada od maslačka
Unesite 201: Četiri sata?
Da, razred 201 traje četiri sata i da, djeca (u dobi od 7 i više godina) mogu se upisati. Mislite li da su četiri sata predugačka za dijete da se usredotoči na nastavu? "Bilo bi da smo samo sjedili i držali im predavanja", rekla je Cynthia Jonasson, dekanica za grah, (također poznata kao voditeljica obrazovnog programa). Čas započinje istraživanjem zemljopisnog podrijetla čokolade uvođenjem priča o poljoprivrednicima koji uzgajaju kakao i fermentiraju grah. Program uključuje fotografije i video zapise koji objašnjavaju putanju zrna kakaovca.
Jonasson kaže da je iznenađena koliko su djeca pažljiva: općenito postavljaju znatno više pitanja nego u njezinoj verziji sata za odrasle. No, naravno, čokolada zaista plovi njihovim brodovima. Postoje neki čarobni koraci, kaže ona. "Kao kad prvi put samelju zrna kakaovca i pretvore se iz krute tvari u tekuću pastu pred očima!" Roditelj skrbnik i dijete zajedno rade na formuliranju vlastite male serije čokolade s više podrijetla i odlučuju koliki postotak čokolade žele napraviti.
No, možemo li pojesti čokoladu?
Nakon što djeca naprave vlastite serije, mogu se međusobno isprobavati i uspoređivati bilješke. Mogli biste očekivati da bi sedmogodišnjaci odabrali napraviti slatke slastice koje su mogli. No, djeca obično prave svoje serije sa 70% kakaovca do 30% šećera, što je isti omjer nego u većini barova. Sat počinje vrućom čokoladom, a djeca na početku kušaju oko šest komada čokolade, u sredini imaju poslasticu i slani zalogaj. (Jer: previše čokolade.) Obitelji također nose kući pola kilograma netemperirane čokolade za pečenje, kao i zrna kakaovca.
foto: Čokolada od maslačka
Mislite da želite pohađati tečaj? Nastava za djecu i roditelje održava se mjesečno nedjeljom od 10 do 14 sati. Sljedeći je rujan. 24 i brzo se popunjavaju jer je veličina razreda tako mala.
Cijena: 150 USD/osobi
Gdje: Valencia 740, San Francisco
Na liniji: maslačakčokolada.com
Mislite li da bi vaše dijete moglo izdržati četverosatni sat izrade čokolade? Recite nam u komentaru ispod!
- Erika Milvy