Salata od krastavaca i manga

Tajlandski slatki čili umak uvijek imamo po kući. Više je sladak i ljut nego začinjen, ali sa tek toliko udarca da doda malo interesa. Naša djeca to obožavaju. Može se pronaći najviše u bilo kojoj trgovini, a možete ga glazirati na tofuu, koristiti kao stolni začin ili, kao u ovom receptu, od njega napraviti brzi preljev za salatu. Ova salata je izvrsna kada trebate nešto da smanjite bogatstvo curryja od kokosovog mlijeka ili slanost pržene pržene žitarice. Ovu salatu možete promijeniti tako da u preljev dodate malo sojinog umaka, sezamovog ulja ili naribanog svježeg đumbira, zamjenu manga papajom ili ananasom ili ukrašavanje tanko narezanom ljutikom ili prepečenim i zdrobljenim kikiriki.

Sastojci:

6 žlica slatkog čili umaka
1 žlica rižinog octa
1/2 žličice košer soli
2 zrela manga, oguljena i narezana na 1/2 ″ kocke
1 veliki engleski krastavac, narezan na ploške od 1/8 ″
1 šaka listića mente
1 šaka lišća cilantra
prepržene sjemenke sezama

Metoda:

1. Umutite slatki čili umak, rižin ocat i košer sol.

2. Prelijte preljev mangom, krastavcem, nanom i cilantrom.
3. Poslužite na hladnom tanjuru, ukrašeno sezamovim sjemenkama.

Michael Natkin autor je popularnog i nagrađivanog vegetarijanskog bloga herbivoracious.com. Njegova kuharica, Biljojedac: Revolucija okusa sa 150 živahnih i originalnih vegetarijanskih recepata, uvršten je na prvih deset Amazon i NPR lista. Poznat je među gurmanima, vegetarijancima i kolegama blogerima po vrhunskom, laganom i zdravom, lijepom stilu kuhanja bez mesa. Natkin nikad ne propovijeda; jednostavno vjeruje da ako ćete jesti čak i jedan obrok bez mesa tjedno, to bi trebalo biti ukusno i zadovoljavajuće.